使用合成原料來調整氣味

閱讀時間約 10 分鐘
我們在【在天然香水配方裏添加合成原料】這篇裏,首次介紹如何在天然香水裏加入合成原料,然後在【調香的邏輯】這篇裏說明了我們的創作思維。本人因為喜歡天然原料自然平衡的氣味,在香水調製中加入合成原料/單體的目的,只是為了調整天然原料作品原本厚重、氣味強勁、明亮度不足的缺點。但是我們並不打算使用合成原料/單體來創作新的氣味,也就是所謂的「仿香」,例如創作出鈴蘭、風信子、芒果、鳯梨這種無法萃取出原精的氣味。
只將合成原料用來調整氣味的作法,和一般調香師的思維背道而馳。若是你/妳想要學習仿香,那這篇文章並不適合你。但如果你喜歡天然原料,但又想作出商業香水的輕盈感、明亮度、持久力,那你可以參考看看我們的作法。
天然原料的調色盤持續在進化中,但是某些領域相對較薄弱,例如:果香、青草香、綠葉香、糖果味、動物氣味、海洋調… 當然你也可以找到一些相近氣味的原料,例如:羅馬洋甘菊有蘋果味、芳香萬壽菊有百香果味、銀合歡原精有水生調、麝香葵有麝香味… 但是這些原料只能帶出一點輪廓,卻總是感覺像是隔著靴子搔癢,無法更近一步,精確的調出想要的感覺。天然原料缺乏的這幾個區塊,就是合成原料/單體可以派上用場的時機了。
我們會接續【在天然香水配方裏添加合成原料】這篇,介紹更多的合成原料/單體。
【cis-3 Hexenol】
這是很重要的原料,中文名稱叫「葉醇」。它的氣味一整個就是剛割完青草地的味道。如果你看過電影「寂寞調香師」,裏面有個很經典的橋段。女主角是香水J’adore 的調香師,感覺上有一點亞斯伯格。有一次她和司機坐在草坪前聞聊,旁邊除草機正在除草。司機說每次聞到這個味道就想到父親,因為小時候每個星期六父親都會在屋前除草,鄰居也是,空氣中迷漫著割草的氣味。聽完後,女主淡淡的說:青草被修剪之後,昆蟲會大舉入侵,植物為了保護自己開始分泌酵素,產生氣味吸引更大型的昆蟲來吃掉小蟲子。這個氣味就是葉醇:是「大屠殺的氣味」。
天然原料裏有薰衣草、迷迭香、羅勒等等香草植物精油,但是卻缺乏青草(揉碎葉子)的氣味原料。若是你在調香時,想要加入一些青草感,葉醇是一個很棒的原料。例如我們在前一篇文章裏,曾經試著在「草本清新香水」加入西瓜酮來增加水感,減少羅勒、薰衣草的刺激感。其實我們也可以加一些葉醇,為原本強烈的香草植物感增加一些綠意。葉醇因為氣味青綠,很有明亮度,所以添加之後也會讓整體氣味變得明亮清爽。
「草本清新香水原始配方+cis-3 Hexenol」
  • 甜羅勒 456
  • 真正薰衣草 228
  • 大花茉莉 23
  • 小花茉莉 11
  • 阿米香樹 46
  • 白玉蘭葉 23
  • 山雞椒 57
  • 玫瑰天竺葵 57
  • 粉紅胡椒 34
  • 苦橙 57
  • cis-3 Hexenol 8
葉醇也很適合添加在花香裏,增加一點青綠感,同時也能為整體香調增添明亮度。
【Beta Damascone】
中文名稱是「Beta突厥酮」或是「Beta大馬酮」。它的氣味一整個就是酸甜的莓果味,很有水果軟糖的感覺。如果你想要調出少女香水的水果甜感,這是一個不錯的原料,很適合添加。
它是一個單聞就很好聞的原料,所以使用上老少咸宜,即使初學者也不太會抗拒的原料。唯一的缺點就是貴,不過跟天然原料比起來,其實價錢也只是還好而已。
現代流行的玫瑰香型喜歡走向果香調,所以在玫瑰香氣裏添加一些Beta Damascone可以為你的香水增加一些摩登時尚感喲。
【Rose Oxide】
中文名稱叫「玫瑰醚」。如果你看到名字,以為它的氣味應該是玫瑰味,那就大錯特錯了。許多人聞它覺得根本是塑膠味,但其實在高度稀釋下,會有荔枝的香氣。
像這種高濃度下並不好聞的原料,使用上的重點就是要微量,絕對不能像Beta Damascone 同樣豪邁的加下去。但它就像丁香一樣,只要一點點就能讓原本的氣味產生立體感,產生荔枝果皮的水果感(不是荔枝果肉的酸甜水感)。
常用的玫瑰原精有大馬士革玫瑰和千葉玫瑰兩種。大馬士革玫瑰的氣味比較深沉溫柔,千葉玫瑰的氣味比較明亮,有點果香味。如果你手上沒有千葉玫瑰原精,可以在大馬士革玫瑰原精加入1%的Rose Oxide,會有千葉玫瑰原精的感覺。
【Raspberry Ketone】
中文名稱是「覆盆子酮」。如果你期待它的氣味是像Beta Damascone一樣的酸甜莓果味,那也是大錯特錯。它的氣味其實淡淡的,有點糖漿的感覺,有點木質感的漿果味。有經驗的調香師一聞這種氣味,應該就會猜到這是持香力不錯的原料。
這種原料是屬於氛圍型(Ambience)的原料,意思是它並不會大幅度的改變原本的氣味,但是卻可以為整體氣味帶來柔柔隱約的漿果感,同時可以柔和天然原料一開始的濃烈感,增加留香時間。
我們用一款「花兒。戴樂古」來示範。
「花兒。戴樂古+ Raspberry Ketone」
  • 小花茉莉 8
  • 檸檬草 68
  • 葡萄柚 350
  • 橙花 41
  • 絲柏 203
  • 欖香脂 85
  • 伊蘭伊蘭 112
  • 岩蘭草 20
  • 安息香 81
  • 零陵香豆30% 20
  • Raspberry Ketone 11
原本未加Raspberry Ketone 的天然原料版本氣味很強烈,個性明顯。加了Raspberry Ketone之後,柔和度較高,增添一點優雅的氣息。
【Ethyl Vanillin/Ethyl Maltol】
Ethyl Vanillin的中文名稱是「乙基香草醛」或「乙基香蘭素」。Vanillin是香草特殊氣味最大的貢獻者。Ethyl Vanillin的氣味強度是Vanillin的三倍。簡單來說,Ethyl Vanillin的氣味類似香草冰淇淋的味道,可以產生優雅的甜味。當然香草原精也可以達到相同的效果,但香草原精的價位驚人昂貴。
Ethyl Vanillin除了貢獻甜味,它還可以讓整體氣味變得圓潤,修飾掉原本氣味的一些稜角。和直接添加香草原精比起來,香草原精除了甜味,還有更豐富細緻的氣味,這是天然原料天生的優點,也是香水高級感的所在。如果想讓整體氣味單純一點,添加Ethyl Vanillin也是一種經濟實惠的選項。
Ethyl Maltol的中文名稱是「乙基麥芽醇」或「乙基麥芽酚」。它的氣味簡單來說就是濃濃的焦糖味,甜度很高,識別度更高,留香時間相當久。
使用這個原料要小心謹慎一點,因為只要一點點,它就會讓氣味變成整筒焦糖爆米花。如果你想要濃得化不開的甜感,加它準沒錯。
「甜橙園+ Ethyl Vanillin」
  • 葡萄柚 205
  • 檸檬 205
  • 苦橙葉 205
  • 甜橙 335
  • 安息香 27
  • 伊蘭 20
  • Ethyl Vanillin 3
加了Ethyl Vanillin之後,甜度增加,留香時也會變得更久了。
【Aldehyde C-12 Lauric Dodecanal】
這是一種脂肪醛,中文名稱就叫十二醛。若是你直接嗅聞原料,是一個很恐怖,有著強烈蠟燭剛熄滅時的臭味。但其實它是醛香調和皂感的最主要來源(想想Chanel No.5)。這種脂肪醛原料有很多種,從 C-7、C-8…C-16、C-18都有,每種的氣味各有不同。
醛香調非常適合和玫瑰搭配,但是使用起來要小心謹慎。因為一不小心失手多加,就會毀了整個香調。雖然有Chanel No.5誤加10倍Aldehyde卻成為經典的故事,但可不是每個人都可以運氣這麼好。
我們之前在【香氣和弦 (Accords)】這篇做了一個玫瑰香氣和弦。最後一個配方「香茅精油」其實可以換成Aldehyde C-12,就會變成醛香玫瑰。
「醛香玫瑰和弦」
  • 玫瑰原精 214
  • 玫瑰天竺葵 300
  • 安息香 106
  • 伊蘭伊蘭 266
  • 橙花 53
  • 丁香花苞 26
  • 白玉蘭葉 26
  • 紫羅蘭葉 8
  • Aldehyde C-12   1
【Benzyl Acetate】
中文名稱是「乙酸苄酯」。它是茉莉裏很重要的成份,所以是一種單體。直接嗅聞原料會讓我聯想到油漆溶劑的味道,微微的白花香感。聽說它在茉莉香精成份裏會佔超過30%的比例。
這個原料是各種花香調很重要的原料,但是這裏我們並不以仿香為目的。那何時會需要這個原料呢?
天然原料的特色就是氣味會有很大的變異。例如小花茉莉,不同產區的氣味會有相當大的不同。後加工時由凝香體萃取成原精,不同廠商製作的氣味也會不同。當我們操作天然原料時,常常會因為這批原料來源不同,氣味差異太大而困擾。若這個原料不是主角比較無傷大雅,但原料本身若是會左右整體氣味,就很麻煩了。
例如這款「小花茉莉」香水。
「小花茉莉原始配方」
  • 小花茉莉 114
  • 玫瑰天竺葵 171
  • 快樂鼠尾草 340
  • 岩蘭草 14
  • 安息香 57
  • 伊蘭 71
  • 苦橙葉 171
  • 白玉蘭葉 57
  • 大花茉莉 5
小花茉莉原精佔比很高,原精的品質會左右整體香水的氣味。小花茉莉多在印度種植,萃取成凝香體之後,再由當地廠商或是要求更高品質的國外廠商製作成原精。有些廠商的小花茉莉原精氣味輕盈明亮,但有些廠商提供的小花茉莉原精就相當厚重沉滯。有沒有辦法改善呢?
要解決這個問題,Benzyl Acetate就可以派上用場了。在原本厚重沉滯的小花茉莉裏加入一些Benzyl Acetate,可以增加空間感和輕盈感。如果再搭配之前提過的合成原料Hedione增加明亮度,就解決了小花茉莉原精氣味品質不佳的問題了。配方如下:
「小花茉莉原始配方+Benzyl Acetate+Hedione」
  • 小花茉莉 110
  • 玫瑰天竺葵 164
  • 快樂鼠尾草 328
  • 岩蘭草 14
  • 安息香 55
  • 伊蘭 69
  • 苦橙葉 164
  • 白玉蘭葉 55
  • 大花茉莉 4
  • Benzyl Acetate 17
  • Hedione 21
天然香水非常仰賴原物料的品質。如果能透過合成原料/單體調整一下氣味,比較能克服天然原料品質不穩定的問題。
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