食譜|保留食物原型|肉香秋葵

秋葵有個有趣的別名「女士的手指」，生長在熱帶與暖溫帶地區、是種低熱量、有高營養價值並且好處多多!

*有助於減肥和預防水腫的食材。

*可控制膽固醇。

*豆莢內的粘液有助於讓腸道消化食物，促進蠕動，有助於減緩便秘狀況。

*預防癌症。

*含有豐富的維生素C，助於人體產生免疫力。

*含大量的維生素K內的兩種蛋白質是骨鈣素( BGP)和基質蛋白(MGP，幫助增加骨密度，防止骨質疏鬆。

*秋葵黏液可用於增加髮絲的光澤和強度。

*維生素A抗氧化且有助於保持眼睛神經的健康，並可改善夜間視力。

*腎功能不好者，少吃。

是不是種很棒的蔬菜！

有些人沒這麼愛秋葵黏黏口感、透過在料理過程中加點會吸水分的食材，比方肉末等，將濕潤感中和掉一些、也許會好點～不妨動手試試看！

想健康吃可以很簡單的！

★肉香秋葵★

【份量】2人

【食材】秋葵9-10條、九層塔一小把(喜歡可以多放)提味用可省略、辣椒少許可省略、香油或胡麻油可省略。

【醃料】紅蘿蔔5公分切細小丁、豬絞肉120g、白胡椒粉少許、醬油3匙。

【使用鍋具】一般鍋皆可。

【做法】

1. 豬絞肉加入醃料、用湯匙攪拌均勻後放著備用。

2. 將秋葵洗淨、斜切長塊，九層塔洗淨、水甩乾隨便撕一下即可。

3. 今日使用不沾鍋鍋內放1匙油；鐵鍋中小火放2匙油並且起油痕，放入1.豬肉-壓平-快炒邊切-壓平-快炒邊切，直到肉沒有結塊黏在一起。

4. 肉炒到七分熟加入秋葵拌炒均勻1-2分鐘、加入礦泉水瓶蓋大小水、拌炒幾下小火蓋2-3分鐘！

Ps.鍋子不乾的話不要加水

5. 打開鍋蓋加入九層塔與辣椒拌炒、試鹹味看是否要再加鹽。

6. 擺盤上桌，完成！

作法不難、只要掌握秘訣：

肉類炒過久都會柴掉、為了讓口感不柴有的會先用麵粉醃製等、或其他方式處理，實在搞剛、也有吃的更不健康的疑慮！肉不用全熟就加料後悶煮，更能留住食材新鮮美味！

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