手作美食|台式涼拌蒜香雞絲

2023/01/05閱讀時間約 1 分鐘
好吃指數⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Roger說,我做的這道菜比最近吃的米其林餐廳的那個牛肉絲餅好吃!連吃三盤呢,真捧場😂
米其林餐廳、號稱慢煮6小時的牛肉絲餅~弄成組合肉的樣子會好吃?嘗過後發現真的不太ok!
老實說,我也覺得超好吃的🤣🤣有滿滿台式風味!得意的呢~
我想好吃的祕訣除了食材新鮮之外,還在於二個不可或缺的關鍵調味:
第一是
日本「九鬼 純胡麻油」,這瓶胡麻油味道超級香,在台灣還沒吃過這種品質這麼好的!加什麼、什麼就好吃,就是那麼厲害👍
第二是
日本「龜甲萬醬油、紅色頭」那瓶,在泰國銷售的產地是新加坡、在台灣銷售的產地好像是日本福島、怕有輻射疑慮,買的時候看清楚。
剩下就是玫瑰鹽少許、泰國買的胡椒粉多放點、冷壓初榨橄欖油2匙,沒有特別的地方~
要說技巧
應該是把放涼、最好是冰一下下的雞絲與雞胗先用醬油、蒜一大粒🧄、香油、白胡椒粉攪拌到均勻、試吃個幾十口、味道沒問題後冰起來、喝個紅茶☕️ 上個網⋯
到要吃飯前40~60分鐘把切好的小黃瓜跟香菜、切末洋蔥通通加入肉裡面攪拌均勻後,再試吃幾十口,看要不要追加鹽、香油,沒問題冰起來,繼續上網,醬子。
因為現在執行伯格教授的斷食,大約下午4點才會吃當日第一口食物,所以試吃50口只是剛好而已⋯尤其美食當前、那麼的香🤤🤤
這是雷雷的那間義大利餐廳、連續三年含2022,米其林一星⋯
每一盤份量都超小
但complimentary 的歐式麵包,應該手工的、真的超好吃,認真覺得麵包才是招牌菜!
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這是個紀錄旅居泰國好吃好玩 並用心將體驗轉為實用旅行資訊分享給大家的地方!也分享些如何簡單煮出保留食物原味的料理、讓美味更健康!歡迎對旅遊美食的愛好者一同分享經驗~Enjoy!^___^
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