手作美食｜台式涼拌蒜香雞絲
閱讀時間約 1 分鐘
好吃指數⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Roger說，我做的這道菜比最近吃的米其林餐廳的那個牛肉絲餅好吃！連吃三盤呢，真捧場😂
老實說，我也覺得超好吃的🤣🤣有滿滿台式風味！得意的呢～
我想好吃的祕訣除了食材新鮮之外，還在於二個不可或缺的關鍵調味：
第一是
日本「九鬼 純胡麻油」，這瓶胡麻油味道超級香，在台灣還沒吃過這種品質這麼好的！加什麼、什麼就好吃，就是那麼厲害👍
第二是
日本「龜甲萬醬油、紅色頭」那瓶，在泰國銷售的產地是新加坡、在台灣銷售的產地好像是日本福島、怕有輻射疑慮，買的時候看清楚。
剩下就是玫瑰鹽少許、泰國買的胡椒粉多放點、冷壓初榨橄欖油2匙，沒有特別的地方～
要說技巧
應該是把放涼、最好是冰一下下的雞絲與雞胗先用醬油、蒜一大粒🧄、香油、白胡椒粉攪拌到均勻、試吃個幾十口、味道沒問題後冰起來、喝個紅茶☕️ 上個網⋯
到要吃飯前40～60分鐘把切好的小黃瓜跟香菜、切末洋蔥通通加入肉裡面攪拌均勻後，再試吃幾十口，看要不要追加鹽、香油，沒問題冰起來，繼續上網，醬子。
因為現在執行伯格教授的斷食，大約下午4點才會吃當日第一口食物，所以試吃50口只是剛好而已⋯尤其美食當前、那麼的香🤤🤤
這是雷雷的那間義大利餐廳、連續三年含2022，米其林一星⋯
每一盤份量都超小
但complimentary 的歐式麵包，應該手工的、真的超好吃，認真覺得麵包才是招牌菜！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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巧克力貝果
貝果是麵粉加上巧克力粉加點鹽，或好後就是咖啡色的麵糰，必須不斷的扭，不斷的揉，讓它產生一點勁道。這要一點巧勁，不然會很累。
然後開始甩，拍到大理石板上，砰砰
店名：金桃手作
地址：駁二藝術特區
官方IG：https://instagram.com/intao_official?igshid=Y2IzZGU1MTFhOQ==
有人也喜歡吃想司康這樣的甜點嗎，雖然說我是甜點控
但其實我還是不太懂司康這類型的甜點
這次逛駁二就有看到這樣的攤位
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店名：川田手作冰淇淋
地址：駁二藝術特區
官方IG：https://www.instagram.com/an_icecream_aday/
還記得前陣子很紅的手切冰淇淋，擺在巨蛋前面的市集攤位造成轟動
在IG上紅了很長一陣子
現在終於讓我也有機會可以在駁二吃到啦👍其實一開始我沒有
店名：圓圓手作布蕾
地址：不定時公布出餐地點❤️
官網ＩＧ：https://www.instagram.com/yuan_yuan_bulei/
有陣子很久沒有吃到甜點
公司附近的巷弄裡面出現了賣布丁的小餐車
店家的小餐車超可愛很難不注意到❤️
雖然說是布蕾但我覺得更像奶酪的口感❤️
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何家大碗公涼麵成功店相關資訊::
地址:
台北市中正區青島東路21之9號
營業時間:
AM7:00-PM20:00
電話:
02 23
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巴媽媽涼麵小鋪相關資訊::
地址:
台北市北投區中繼市場D區D425-427
營業時間:
周二-周日
AM9:00-PM13:00
空軍涼麵相關資訊::
地址:
台北市信義區基隆路一段101巷11號
營業時間:
周二-周日
AM6:30-PM14:30
(店休日:周一)
電話:
0927 793 623
備註:
涼麵店
這家是銷魂店面
空軍涼麵從早期的台北市信義區永吉路三十巷口，搬到不遠處現在台北市信義區
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一禾涼麵相關資訊::
地址:
台中市中區三民路二段101號
(台中市第二公
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