食譜｜免調理機｜自製青醬～好吃不騙
今日分享最簡單、而且不需使用破壁機、調理機、果汁機⋯如何自製青醬
【青醬食材】3人份
- 一把羅勒葉或者九層塔洗乾淨、涼乾
- 冷壓初榨橄欖油
- 完整一顆蒜頭🧄
- 少許鹽
有兩種方法弄碎菜葉類：
- 葉片拔起來、一片一片的 -> 每一片疊起來並捲起來(捲越多圈越好) -> 用刀切或者剪刀剪碎。
- IKEA 壓蒜器：因為平時飲食習慣、蠻多道菜會常需要壓蒜頭來提味，用刀或剪刀慢慢剁很累，這隻使用壓一下即可、方便不會噴的到處都是、用完用牙刷刷網子易清潔、非常好用。
如圖說明，全部的蒜泥與九層塔泥一起放入容器中，加入些許玫瑰鹽、優質的橄欖油蓋過泥即可，用一根筷子拌勻即完成！
這青醬可以拿來抹麵包、煮蛤蠣/雞肉口味的義大利麵，相當好吃！過程中無碰到水可以放冰箱保存一週！
這整個過程，最麻煩的是洗菜😂
健康美味又簡單的美味，值得試做看看！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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削皮切塊蒸好後碾碎，加上橄欖油、法式芥茉籽醬及黑楜椒。
後來有加少許玫瑰岩鹽。
試味道時吃幾口，還不錯。
本想拿快到期的芥茉籽醬調味，但發現酸味鹹味似乎不夠？而且這不是平常的調味方式，因爲太豪奢了吧！哈，用掉2/3罐了。
也許明天再擠點檸檬汁，也許會加點紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果？（假如有加，之後
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