韓綜《白 Packer》從料理節目竟然看到韓國的1號氣象船還有美軍基地！

不僅僅是在「極限場所展開極限料理」的韓國綜藝節目！

《白 Packer》 到底是什麼樣的節目？原本以為是 "只要有這個背包，哪裡都可以做菜！"製作單位會想盡辦法給號稱韓國廚神的白種元，在各種艱困的限制下煮菜的節目，也就是在極限場所展開的極限料理！沒想到會看到意想不到的單位，像氣象船、陸軍、海軍、美軍基地、癌症醫院、國際餐飲學校、國軍護理士官學校等。

在那裡？煮什麼？多少人？都是秘密 連鎖餐廳老闆也是本節目的主廚白種元，加上演員吳代換、安普賢，以及Rapper DinDin，4位共同主持《白 Packer》。基本設定是每一集到不同地點並遇上不同的客人，而他們需要接受客人的委託，在限時內運用一個背包就能容納的材料份量去煮出美味的料理，但是事前只會給大略的資訊，讓主持群去推理。當然，節目組不會讓4位主持人太好過，從山上到海邊，從監獄到軍隊，年齡層也從限制鹽分的幼兒到牙口不好的樂齡奶奶們，更有食量驚人的青春期運動員，甚至有人數高達500人的軍隊。本集文花要為大家介紹三集讓我印象深刻的單位。

第3集：韓國一號氣象船 大家記得在「我這個花評#3」介紹過由朴敏英和宋江主演的《氣象廳的人們：社內戀愛殘酷史》嗎？其中一集就是男女主角為了得到準確的颱風動態登上氣象船，本來以為只是戲劇裡面的橋段，沒想到《白 Packer》的團隊真的登上韓國一號氣象船！為17位船員煮異國派對料理。

大家先猜猜看韓國有幾艘氣象船？我猜想既然他們登上的是一號，想必有三艘吧！錯！只有一艘！！！大家再猜猜看17位船員一年365天最少要出任務180天～200天，船上會配幾位專業廚師？一位？還是二位？公布答案：0位！很難想像吧！因為韓國規定要超過500噸的船才可以配專業廚師，偏偏韓國一號氣象船只有498噸......那是誰來擔任為大家準備三餐的重責大任呢？常看韓劇或韓綜的人一定知道，基本上是由芒內，也就是最菜的人員要負責。另外讓我最驚訝的是一天三餐的預算每個人居然只有8000韓元，以現在的匯率合台幣185元，大家是不是跟我一樣驚訝呢？

因為只有一艘氣象船，環韓半島三面的海上氣象數據都要蒐集，像是風速風向、氣壓、濕度，還有霧靄濃度、沙塵狀況等，一次航行時間10～15天。這次在節目安排下主持人和工作人員搭了90分鐘的小船才上到氣象船上。船艙的空間真的很小，搬運食材上上下下只能單向通行，再加上船隨著隨海浪起伏，增加做菜的困難度。好玩的是，因為在氣象船的委託人有事先透露「party」這個關鍵字，Din Din 特別準備巧克力噴泉當作甜點，吃飯的場地也特別移到甲板上，安普賢還特地佈置了一番，沒想到把機器打開就馬上去忙別的 Din Din，海上的風大到融化的巧克力被風吹到灑出機器，只能作罷，沒經歷過真的沒想到會有這樣的情況！透過像白 Packer、韓劇氣象廳的人們這樣輕鬆的節目得到一些氣象的科普知識也是很有意思，希望台灣未來可以有類似的節目。

第8集、第9集：京畿道平澤市漢佛萊營 新聞裡會報導美漢聯合軍演，沒想到可以在綜藝節目裡面看到位在韓國京畿道的漢佛萊美軍基地吧！它有多大呢？它有26公頃那麼大，我計算了一下，大約是台北市松山、信義、大安、中正4個區的總和。從節目裡看到就像美國各地常見的Mall，一模模一樣樣搬過去，有保齡球館、跟美國同步上映的電影院、各種知名連鎖餐廳，Popeyes、Phliiy Steaks、Arby’s 都有，就想像在韓國開了一家直營店，所有的食材、醬料都是從美國運送過去的，而且整個營區使用的貨幣是美金。還有給眷屬小孩上學的學校、公園、水上樂園，甚至還有營區專用的計程車，塗裝跟一般計程車完全不一樣。

美軍基地裡面的美國食物多過韓國食物，本集的委託人就希望能位500位官兵準備韓食。從來沒有想過要準備那麼多人份4道菜的食材數量、料理工具有多大，透過白 Packer 才看到很大的湯鍋、炒鍋都不是全自動，還是需要人一直翻炒，非常耗體力。唯一可以節省時間的就是大型切菜機了，高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥都可以換刀，快速變成廚師們想要的大小形狀。

營區裡也有韓國的義務役軍人進去受訓，不知道是怎麼選的，這一集有一位來賓是正在漢佛萊營當兵的的演藝人員，英文說得很好，也許要通過英語檢定考試才能去美軍基地受訓。沒想到看綜藝節目可以看到美軍基地的一部分，也是額外的收穫。

第17集:韓國國際餐飲高中 這一集很特別是餐飲高中的學生家長寫信給節目，希望《白 Packer》可以為學生們煮中、日、西式三種不同的菜色，讓他們所有住宿生可以吃到非日常的料理。透過節目看到這個韓國國際餐飲中學的實習環境非常寬敞明亮，只收男生，而且規定要住校，培育韓、中、日、西餐廚師，還有麵包糕點師、咖啡師。

很有趣的是白種元雖然在其他節目裡面也都是擔任「老師」的角色，但遇上這些對餐飲很有興趣的學生，他強調自己是餐飲業的經營者、企業家，也對這次的挑戰感到比較有壓力，畢竟面對的是吃貨，要特別繃緊神經。沒想到白種元選的中式料理竟然是台灣的「滷肉飯」，但他加的不是紅蔥頭而是洋蔥，油油亮亮的肥肉搭配帶點嚼勁瘦肉，醬香四溢深受學生好評。我在想台灣有那一家滷肉飯會加洋蔥呢？如果他們來台灣吃滷肉飯不知道喜不喜歡？我知道在台灣發展的韓國 youtuber 金針菇非常喜歡雞滷飯，去瑞士玩回到台灣就一直想吃雞滷飯，不知道金針菇會不會喜歡白種元煮的滷肉飯，哈哈！

白種元開發菜色的秘訣大公開 這一集的最後節目安排學生問白種元開發菜色的問題，白種元的回答真的出乎我的意料。他問學生：做很多食物好？還是吃很多食物好？我會說吃很多食物比較好。那更好的是什麼呢？就是用眼睛品嚐食物。問我怎麼研究的話，就是一直研究餐廳，一直找美食部落客、YT裡關於那家餐廳的介紹。他們都很會描述也很會拍照，要看著那些來研究，想像做出那道菜的味道、擺盤，在沒有食譜的情況下試做。當我覺得應該很像了再去那家餐廳，會發現實品沒有那麼好啊，就增加了自信。有的時候會想為什麼這些食記會那樣描述？如何做出那樣的色澤？必須一直思考做出自己的東西。

他也舉例，有一次到一家餐廳吃飯，老闆說是吃過白種元的餐廳後再加上自己的味道，白種元就把這道別人改過也很好吃的菜回來研究，再增加其他的創意。他鼓勵學生要去想像未來的餐飲業會如何發展？人口數畢竟有限，那有沒有可能讓所有人每天三餐都在同一家餐廳吃飯？餐與餐中間再加上點心變成五餐呢？每天他都花3個小時以上在網路裡走遍世界研究菜色，要學生們樂在其中不要把食物想成生活或達成人生目標的工具，要喜歡它也要享受它。很有意思的一段QA，也感動白種元的無私分享。

充滿趣味的幕後花絮 《白 Packer》總共有20集，不知道會不會有第二季，大家如果對這個節目的幕後花絮有興趣的話，可以到 Youtube 搜尋「蘑菇食堂」，有一段訪問李愚亨PD的影片，談到白老師的菜到底好不好吃？主持人是如何挑選的？主持人們會不會吵架？這些單位是怎麼找來的？等等有趣的問題。我最喜歡李PD製作這個節目的初衷，他覺得白種元其他在節目裡經常以老師的角色教導其他人，但他覺得白老師在廚房裡做料理的時候最帥氣。所以他要把白老師送進廚房，出差地必須是超出想像的地方，也是人們可以受到鼓舞的地方。

我覺得李愚亨PD成功了！在每一集的節目裡，每一位客人都是團體一起用餐，能在平凡的日常裡送進特別的一餐，一定會是美好的回憶。身為觀眾的我也因此看到綜藝節目可以去到許多意想不到的場所做菜。一位監獄的值班教官就跟節目回饋說原本他走不敢跟年紀還小的孩子說自己是在監獄裡擔任管理犯人的工作，因為電影和戲劇中的獄卒都被塑造成壞人。直到這個節目播出後，孩子看到爸爸工作的環境原來是那麼重要，這位爸爸也得到孩子的支持。沒想到看旅遊烹飪節目也可以看到令人感動的人生故事。

本集相應的食物 本集想呼應白種元的「加洋蔥滷肉飯」，介紹最近吃的一家剛開不久的餐廳「gubami Social」（台語牛肉麵的拼音），它的臭豆腐可以說是升級版的台灣夜市小吃。他們家的臭豆腐端上來的時候就可以聞到臭豆腐的獨特臭味，裹上粗粒炸粉的三角形臭豆腐上面舖了厚厚的酸菜絲，酸菜絲上面放了一些小豆芽，還有一株可疑的迷迭香......旁邊還有一瓣萊姆。炸功很好，伴著酸菜小豆芽，淋上一些萊姆汁，吃起來很香很酥脆。不過可能是年紀比較大了對於改良式的傳統菜色比較不能接受，還是偏好做的用心食材好的傳統口味，那天我們點了7、8道菜，還是推薦這道比較接近傳統口味的臭豆腐。大家可以去試試看，食材都很好，擺盤也很美，或許你們的接受度會比我高喔！

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