楊桃豆(翼豆)食譜

之前清炒楊桃豆，就是水煮清炒的同樣方式。就是橄欖油下之後炒薑碎，然後加蔬菜與鹽，水燜。

今天則是橄欖油放楊桃豆(一條約切成至少5-6段)炒，再加薑油，因為家裡沒有薑了。最後因為豆子沒熟，因此再加豆瓣醬與水悶熟。

由於今天是老豆，我以吃豆子為主以及把楊桃豆外皮咬吸吮。

被阿美族人稱作「fadas」的翼豆，在東部的農產市集很常見，因為當地偏好纖維多的口感，所以通常都較晚採收，豆莢過熟，比較不是大眾化喜歡的口味；在最鮮嫩的時候採收，一般人比較能接受。

   楊桃豆(翼豆)種植

別人提供的楊桃豆的吃法:

1.嫩豆莢可以熱炒或汆燙後涼拌，葉片當蔬菜料理，花瓣可以油炸。

2.原住民會將嫩莢加上雞肉、排骨煮湯食用。
3. 涼拌:摘除頭尾蒂頭，保持完整的長條狀，
水滾後燙熟，沾美乃滋或蒜蓉醬油。
4. 與肉絲熱炒，加蒜瓣及肉絲，如上圖。
楊桃豆的口感:脆脆甜甜。
比甜豌豆耐煮許多，
因為他有稜有角不易熟，
因此我炒它時還加了些水去煮，
它依然是又甜又脆!
有機會你也嚐試看看這特殊的豆子吧!