包粽子啦

2018.05.31 粽子完工。

2018.05.30

明天下午3:30做粽子。

內餡：先開單

板栗(芋頭)、菜脯、花生(腰果)、紅蔥頭、切很小的香菇、聽說有類似鹹蛋黃的乳酪片?、鷹嘴豆、米豆、豆干切丁。

我有五香粉.黑米.扁豆.小米。

只有炒香菇需要些許油。

最後的內餡是香菇、花生丶菜脯丶栗子。

米我會放些黑米與扁豆。

http://food.ltn.com.tw/article/5877   北部粽

 南部菜粽

 北部粽

圓糯米洗淨後浸泡三個鐘頭，以水米7：10的比例進電鍋煮熟，再以鹽、油蔥酥、醬油、胡椒粉、五香粉調製湯汁，以飯、湯2：1的比例混和。

米是影響北部粽口感最關鍵的食材，相較水煮的南部粽多使用長糯米，北部油飯粽則偏好圓糯米，因為不經過水煮，幾乎是在包之前就要將糯米煮熟，米質較為乾燥的糯米務必要洗過浸泡三小時，米心才會通透Q彈喔！