《呷菜食驗所》野薑葉用途？包粽子最合適
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《呷菜食驗所》是梅居農場的蔬食廚房，在這個廚房裡會運用各種在地的當季食材，實驗料理出美味方程式，盛盤之前的後製秘辛，透過書寫專欄忠實呈現在您眼前。
本週的《呷菜食驗所》實驗的料理是野薑葉粽，有糯米、金針菇末、香菇末、菜脯，還有最重要的主角──野薑花葉！野薑花葉的風味評價十分兩極化，喜歡的人覺得很像青草蜂蜜香，不喜歡的人覺得像化學香料。
瞧瞧這熟練的手勢，這可是有幫媽媽或是阿嬤做家事的架式哦！兩層葉子一折一凹，形成一個粽口，再將粽料填滿封住，來個五花大綁，就完成了！其實這都需要功夫才能綁出好看的粽型，粽型又取決於葉子的寬度和粽料的扎實度。
記得以前幫阿嬤綁粽子的時候，阿嬤會將麻繩串綁在冰箱門把，再用攪拌的長筷分串，長筷一舉起來整串都可以拿進蒸籠裡炊。阿嬤說包粽子不可以貪心，把粽料塞得滿滿，下場就是綁不起來或料會撐破粽葉。但也不能吝嗇，粽子口有多深就要填多少，粽型才會飽滿好看。
還沒下鍋前的野薑葉粽，看起來就非常可口了，青綠青綠小巧可愛。炊蒸出來也一定不會失望，果然沒錯，大家都吃得津津有味。梅居的呷菜食驗所所長希望我們給這次的實驗一點評價，大家一致認為蒸煮15分的偏軟，10分鐘最適合客人品嘗的口感，軟Q適中，又能把野薑花葉的氣味炊入飯裡，淡淡清香煨入米心，吃個兩三個都不嫌膩。
每個人紛紛把自己吃過怎樣的粽料最合適拋出來給呷菜食驗所所長參考，到底梅居的創意蔬食料理中的野薑花粽，實際上會有什麼粽料和風味呢？答案就留給各位看倌上農場品味囉！
此次的野薑花粽實驗，大成功！
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