包粽子該使用哪種糯米？新糯米？舊糯米？
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
糯米與我們一般在吃的米有點不同，一般在吃的米是越新鮮的越好吃；而糯米則會因為放的時間越久，口感變的越Ｑ。
像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Ｑ彈口感，所以讓糯米放越久價錢反而越高！
煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜，糯米卻是越舊越貴！
新舊糯米最大的差異就在口感，舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少，水分少煮起來會更Q彈，所以，包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的，重點是選擇您喜歡的口感！
舊糯米
1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Ｑ彈。
2. 煮的時間需要久一些。
3. 因為存放困難，價格相對比較高，存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%，存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%。
新糯米
1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛，放涼一下就會變回Ｑ彈的口感，所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。
2. 煮的時間比較短。
3. 價格相對比較低。
為什麼會看到廣告
4會員
31內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
7/25昨天參考培仁老師的作法做的滷豆乾。她說放一晚更好吃。
今帶去給姊妹吃。她說口味好。但喜歡更硬的豆乾。
我原來所用的滷豆乾也是醬油：糖：油=1：1：1。會加點八角與辣椒。
但昨天感覺已焦，卻有氣孔縮進去，不太硬。
今速看影片直接跑到影片後面，「硬」的關鍵是炒久一點。
我自己吃還感覺稍
2024/7/21 鳳梨草莓米蛋糕
前陣子買了蓬萊米粉，今天拿來試做蛋糕。之前用在來米粉做的米蛋糕吃起來粉粉的口感很差，這次換蓬萊米粉看看。我還用過杏仁粉做蛋糕，杏仁粉做的很好吃，不過材料有點貴且杏仁粉要冰，保存期限不長。這次改用蓬萊米做看看。
粽子主要由糯米製成，糯米相對較難消化。
如果過量食用粽子，可能會給腸胃帶來一些影響，比如可能導致消化不良、胃脹、胃痛、腹瀉等不適症狀。
對於腸胃功能較弱的人，如小孩、老人以及本身有腸胃疾病的人來說，更要注意適量食用粽子，以免加重腸胃負擔。
此外，食用粽子時，最好搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水
端午吃南部粽？北部粽？，朋友居然說：「最討厭粽子裡的鹹蛋黃了！真搞不懂為什麼粽子要包鹹蛋黃？」
鹹蛋黃是粽子的靈魂，粽子可是因為鹹蛋黃而存在的呀！
有鹹蛋黃的就是好粽。
有記憶以來，我最常吃的粽子是阿嬤包的粽子，糯米用蝦米炒得香噴噴的之後，加上滷三層肉、香菇、花生，當然還有蛋黃。
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
端午送禮來點不一樣 冰粽帶來夏日好滋味。端午節吃粽子是國人很重要的習俗，每到這時總會引發南北粽論戰。今年夏天，又多了一個新的選擇---「旬｜冰粽」，為粽子之爭增添了新的話題。無論是甜粽、鹹粽還是冰粽，都反映了人們對美食創新的追求，也讓端午節更加多姿多彩。
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
台灣馬鈴薯的產季在十二月到隔年四月，這期間家裡餐桌一定會出現好幾輪馬鈴薯煎餅、咖哩、醋溜土豆絲。當季的滋味真不是蓋的，充滿天然的蔬菜香氣和水潤新鮮感，讓料理美味升三級。
這款棉花糖可可塔雖然評價兩極，但大多數人建議加熱後食用，可帶來更豐富的口感和甜蜜的味道。然而，塔皮的口感依舊讓人有些失望。如果你喜歡流心奶油或熔岩巧克力的甜點，不妨一試，也許你會得到驚喜。
現代社會跟以前不同了，人人都有一支手機，只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行，然而如今科技快速發展之下，金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的，每一家銀行都有自己的App時，我們又該如何選擇呢？(本文係由國泰世華銀行邀約)
今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
7/25昨天參考培仁老師的作法做的滷豆乾。她說放一晚更好吃。
今帶去給姊妹吃。她說口味好。但喜歡更硬的豆乾。
我原來所用的滷豆乾也是醬油：糖：油=1：1：1。會加點八角與辣椒。
但昨天感覺已焦，卻有氣孔縮進去，不太硬。
今速看影片直接跑到影片後面，「硬」的關鍵是炒久一點。
我自己吃還感覺稍
2024/7/21 鳳梨草莓米蛋糕
前陣子買了蓬萊米粉，今天拿來試做蛋糕。之前用在來米粉做的米蛋糕吃起來粉粉的口感很差，這次換蓬萊米粉看看。我還用過杏仁粉做蛋糕，杏仁粉做的很好吃，不過材料有點貴且杏仁粉要冰，保存期限不長。這次改用蓬萊米做看看。
粽子主要由糯米製成，糯米相對較難消化。
如果過量食用粽子，可能會給腸胃帶來一些影響，比如可能導致消化不良、胃脹、胃痛、腹瀉等不適症狀。
對於腸胃功能較弱的人，如小孩、老人以及本身有腸胃疾病的人來說，更要注意適量食用粽子，以免加重腸胃負擔。
此外，食用粽子時，最好搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水
端午吃南部粽？北部粽？，朋友居然說：「最討厭粽子裡的鹹蛋黃了！真搞不懂為什麼粽子要包鹹蛋黃？」
鹹蛋黃是粽子的靈魂，粽子可是因為鹹蛋黃而存在的呀！
有鹹蛋黃的就是好粽。
有記憶以來，我最常吃的粽子是阿嬤包的粽子，糯米用蝦米炒得香噴噴的之後，加上滷三層肉、香菇、花生，當然還有蛋黃。
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
端午送禮來點不一樣 冰粽帶來夏日好滋味。端午節吃粽子是國人很重要的習俗，每到這時總會引發南北粽論戰。今年夏天，又多了一個新的選擇---「旬｜冰粽」，為粽子之爭增添了新的話題。無論是甜粽、鹹粽還是冰粽，都反映了人們對美食創新的追求，也讓端午節更加多姿多彩。
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
台灣馬鈴薯的產季在十二月到隔年四月，這期間家裡餐桌一定會出現好幾輪馬鈴薯煎餅、咖哩、醋溜土豆絲。當季的滋味真不是蓋的，充滿天然的蔬菜香氣和水潤新鮮感，讓料理美味升三級。
這款棉花糖可可塔雖然評價兩極，但大多數人建議加熱後食用，可帶來更豐富的口感和甜蜜的味道。然而，塔皮的口感依舊讓人有些失望。如果你喜歡流心奶油或熔岩巧克力的甜點，不妨一試，也許你會得到驚喜。