客家菜包食譜;素肉圓皮的食譜(轉載)

找到客家菜包的外料食譜，不知道是否我喜歡的那種比例啊？不過我現在仔細看，我喜歡不是糯米粉很黏的那種口感，後來我在台北吃到的或者高雄屏東吃到的都不是我喜歡的口味。都太黏。

我也喜歡客家菜包，這些年吃來吃去還是最喜歡中壢吃過的客家菜包。以下食譜先收集，但沒有自己做過，做完會把自己的分享上來。

【主食】客家菜包
2018-04-01
文│里仁．食譜設計及示範│郭馥瑢（咚咚）．攝影│石吉弘

以糯米粉揉製的外皮軟Q有彈性，內餡包入香菇、鹹香多汁的紅蘿蔔絲及白蘿蔔乾，吃出傳統好滋味。
材料：
外皮—糯米粉225g、中筋麵粉10g、滾水65c.c.、冷水65 c.c.
內餡—紅蘿蔔125g、蘿蔔乾50g、香菇30g、豆包片50g
調味料：鹽、胡椒粉適量

作法：

內餡
1. 蘿蔔乾川燙後撈出擠乾、香菇泡軟後切絲。
2. 熱油拌炒內餡，最後放入調味料。熄火、冷卻後拌炒芹菜。

外皮：
1. 糯米粉加中筋麵粉拌勻後，倒入滾水攪拌。
2. 加入適量的冷水揉成團。

包餡
1. 分割6份、搓圓壓扁，包入內餡，收口。
3. 整型後以粽葉鋪底，放入蒸鍋蒸8分鐘後，開蓋讓水氣散出，再蓋上鍋蓋以小火蒸5分鐘即可。

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素肉圓皮的食譜(轉載)