四川泡菜做法(轉)

古德文:
泡了一曇蘿蔔泡菜,準備周日做成都風味酸蘿蔔鴨肉湯......麻辣,不油,有點微酸的蘿蔔,配鴨肉特別香,美味.

材料:
A,四川泡菜做法
1.底料: 花椒2湯勺,老薑切片(一根),蒜(一整顆剝皮),八角10粒,冰糖(1湯匙).鹽 (四湯匙),礦泉水或煮開過的冷開水550cc 將上述材料放入可密封的罐子裡,並加入礦泉水先醃半小時

2.主料:白蘿蔔1根(大小任意,切面),胡蘿蔔1根切片或條狀),高麗菜(手撕少許).芹菜(1顆,為避免起白花),辣椒4根,(將上述材料瀝乾水,不要有水,之後放入前面醃製的底料內,再加一些鹽在表面,放置2天即可食用,放愈久,愈酸..

B,成都老鴨湯做法
用醃製4天以上的白蘿蔔+花椒1湯匙的量+薑片+乾辣椒+一整隻鴨放入鍋內一起燉煮1小時即可上桌.口味自己去加調味料喔,