劇評｜從《黑白大廚》結局看見〈紅玫瑰與白玫瑰〉振保的可悲

看完《黑白大廚》最後兩集，結局並不讓我感到特別驚豔，但我從 Edward Lee 看待料理的視角，理解了在超脫慾望之外，人類之所以為人的原因。

Edward Lee 充滿文學性的料理

前一篇文章聊到「飲食男女，人之大欲」，並以此來呼應《黑白大廚》製作組調動觀眾情緒的底層邏輯，實際上確實是透過慾望來包裝廚藝比賽的可看性，不過看完結局兩集，我的看法改變了。

透過 Edward Lee 這條支線看出去，《黑白大廚》或許一開始是善於調情的渣男，但底色，其實很純情的。

Edward Lee 是非常令人景仰的狠角色，同時，他也用自己的本名「李均」證明了，當人在專業領域上取得一定成績與掌聲後，最後無論是誰，要面對的，是內心對於鄉愁、最深層的恐懼。

在人生料理比賽中，Edward Lee 端出的鮪魚魚子醬拌飯，曾讓我感到困惑，並非這道料理的概念不好，而是太好了，但，為什麼要加入魚子醬？這樣的困惑讓我感覺看不清 Edward Lee，下意識認為他是一個很複雜的人，不過在無限料理地獄中，透過一道又一道豆腐料理，我才明白，原來「文學性」是 Edward Lee 的風格，他的料理就像 Alice Munro 筆下的故事，結局是多重宇宙來著，讓人看不清、甚至滿腦子問號，是本色。（無任何貶義。）

對 Edward Lee 來說，參加《黑白大廚》就是一場賭博

辣味豆腐炒麵是將豆腐聯想到帕瑪森起司義大利麵所創作。

肯塔基炸豆腐是知道評審現階段大概已經吃膩豆腐味了，需要一點新的感覺，而且肯塔基也是 Edward Lee 在歷經 911 事件的痛苦折磨後，重新活過來的地方，他用這樣的「人生經驗」，賦予豆腐這外人看來平平無奇的食材，全新的生命。

柚子豆腐焦糖布丁作為壓軸，更是十分聰明的決策，畢竟評審已經吃了快 30 道豆腐料理，而且都是鹹食，此時此刻來一道甜點，簡直是把衣服上那原本令人厭煩的飯黏子，幻化成了床前明月光。

仔細觀察 Edward Lee 所有的料理創作，發現他已經不是在做料理，根本是在寫作，每道料理的文化聯想力都十分高超，讓人耳目一新外，更充滿濃濃情感。

原先我並不認同他在節目上表現出對於「身份認同」的困惑，但看到最後，我發現是我疑心太多，Edward Lee 其實是很單純的人，他來參加比賽，端出的每道料理幾乎都與韓國飲食文化脫不開關係，是因為人生走了 52 年，再厲害、再創新、再不拘一格、再具備超越性的人，也到了該面對內心鄉愁的時刻了。

想贏，就必須直面自己的過去。

從 11 歲開始，Edward Lee 因深受祖母影響開始入廚，雖然身處紐約，但祖母料理的卻是韓食，因此即便後來在學習專業烹飪後，Edward Lee 做的都是西式料理、讓他紅遍大街小巷的也是西式料理，但韓食確實是他的根，所以坦言來參加《黑白大廚》是想找回自己的「身份認同」，完全是真心話。

他賭上的不是本名「李均」，是鄉愁帶來的不確定性與不安全感。

「攤販總是給很多，我想這就是韓國。」

冠軍賽端出「剩下的辣炒年糕」令人非常感動：

「因為每次回韓國吃東西時，總是被餵得很飽，像辣炒年糕，攤販總是給很多，永遠都會剩下兩三條...，我想這就是韓國。」

言談之中，Edward Lee 認為韓國是充滿愛的國家，或許韓食不像西式料理那樣多元，但烹煮西式料理的人也不會像烹煮韓食的人那樣有愛。

慾望，最終都是為了滿足人類對愛的渴望。

融會自身在美學上的偏好，將辣炒年糕轉譯成甜食，雖然融入了西式甜點的製作手法，但前面說過了，Edward Lee 的「寫作風格」本身就是開放式結局，欣賞的人才能懂箇中滋味，不欣賞的人或許會覺得過於文藝了。

從 Edward Lee 身上，我看見文學之於任何領域的影響力，是如此迷人，成為一個懂得說故事的人，遠比成為冠軍更令人感動。

「李均愛喝馬格利酒，Edward Lee 愛喝的是威士忌。」

但不變的是烹調料理的初心。

想要贏？還是不想輸？

最終，拿坡里美味黑手黨在贏得冠軍時，說感謝自己過去十年來不斷兩點一線往返於廚房與家中，未來仍會如此，今天拿到冠軍，只是證明了自己過去十年沒有錯，非常感人。

1995 年出生的拿坡里美味黑手黨，才 29 歲就能對料理有如此忠誠的愛，拿下第一名絕對是實至名歸。

我卻也不禁想到在《黑白大廚》比賽期間往返於美國和韓國的 Edward Lee，大概也是這樣看待料理的，即便才剛飛了 22 小時，仍然能在無限料理地獄中，靠著強大的意志力、開闊的思維，以及專注於當下每分每秒的「初衷」取勝（像三星也非常強，但他不斷在思考下一道料理要做什麼，反觀 Edward Lee 卻是完全沈浸於當下的人。）

莫忘初衷的韓裔美國人，飛來韓國參加比賽，是回家？還是其實是飛往完全陌生的環境？

直面自己的鄉愁，並不是一件容易的事情。但，愛著一件事到底，就是會追求到這個地步。

追求恐懼，直到打破最後一層恐懼，萬事萬物才有繼續成長的可能性。

成功或許需要天賦、機運，但如果缺少了克服恐懼的意志力和愛，恐怕成功到頭來也是毫無意義的。

相反，如果有了意志力和愛，就算失敗也絲毫不會感到恐懼。

雖敗猶榮的人，一直都是文學故事中最吸引人的角色，一如〈紅玫瑰與白玫瑰〉中振保那樣的人生勝利組，不當，也罷。

《黑白大廚》最終透過剪接讓觀眾看到許多淘汰者對料理的熱愛，也是高度文學性的收尾，無論你做的料理有沒有得到認可，如果真的喜歡做菜，就做吧。

當人幹著自己的志業時，根本都不記得其他人的存在了。

「文學性」本身或許是高度模糊的潮間帶，但包容了潮汐影響帶來的變化無常、包容了這份恐懼，不就是愛嗎？

想要贏的人，是有能力去愛，並且主動挑戰恐懼的。

不想輸的人，或許只是還沒看透自己，一如《進擊的巨人》中所言：「人以恐懼為原動力的前進力量，是有極限的。」

時時刻刻保持警覺與初心，問問自己，是想要贏，還是不想輸？

圖片出自：Netflix、@chefedwardlee