阿成炒麵-大里-食記
店名：阿成炒麵
地址：台中市大里區益民路二段238號
營業時間：06:30–13:00 (週日、一公休)
用餐人數：1
用餐時間：2024/12/18 - 11：45
消費金額：105
菜單：
用餐實拍：
炒麵(小)
綜合豬血湯
瓜仔肉飯
前言：
因公務到了台中大里一帶，時間已經接近中午，立馬搜尋當地美食，常看到有人推薦台中炒麵乃當地一絕，因此看到這間就很直覺的選擇此店。
1.鮮：10/10
本店主打早餐及午餐時段，此次用餐時間為中午時段，代表食材肯定已經烹飪一段時間了，然而炒麵仍然紮實不軟爛，高麗菜及紅蘿蔔絲也保有鮮脆的口感，毫無烹煮或保溫過久的老化情況產生，代表其除了食材鮮度具有水準之外，店家生意興隆也使得餐點不會有擺放過久的機會，同時廚師每次料理所掌握的份量也是精準，才能維持每份餐點的新鮮程度。
2.色：7/10
炒麵內有加入了絞肉、高麗菜及紅蘿蔔作為增艷配色；瓜仔肉則是僅增加了高麗菜使得色彩有變化；但這些配菜的顏色並不夠強烈，無法引人注目，也沒辦法讓人一看就食慾大增。然而台中料理還有一絕，東泉辣椒醬及店家所附的小魚辣椒，就開始起了作用，一旦自行添加後，那視覺的衝擊性，就會讓人忍不住口水直流。綜合豬血湯也是略顯可惜，若能加入蔥花等鮮綠色的加入，就會顯得更為垂涎欲滴。
3.香：6/10
炒麵仍然保有其應有的醬香味，然而無論是綜合豬血湯以及瓜仔肉飯都少了略微強烈的氣味，顯得較為平淡。一般而言可以依賴沙茶或是油酥蔥等佐料來添增風味，讓餐點從香味就開始吸引人。
4.味：10/10
雖然在色彩及香味上的表現較為薄弱，但品嚐起來真是恰到好處，本來筆者會擔心瓜仔肉或是炒麵經常有過鹹的情況產生，然而店家可能考慮到用餐客戶會自行添加辣椒調味，因此餐點本身的味道就不會過重，反而吃起來有種恰到好處的優點，顯得廚師的味道掌握十分精準。
5.烹飪：10/10
廚師的功力除了味道的調控準確之外，麵體的軟硬也得依賴料理時的火候控制，在在都表示其烹飪技巧的高明之處。
6.服務：8/10
外帶需要排隊點餐；內用則是直接入內尋找座位，在向服務員進行點餐，待用餐完畢後再付費離開即可，不需要自行收拾餐具。
7.環境：6/10
由於並未重新裝潢，導致一眼就可看出十分明顯的住家格局，前面騎樓部分是料理區域，客廳則變成了內用座位區域，再進去則是樓梯及廁所，後方原本的廚房空間則變成了倉庫。因僅使用了客廳區域，導致內用的座位空間並不多，顯然客戶大多是以外帶為主。
8.費用：9/10
即便店家有漲價，但從餐點的量來看仍然十分經濟實惠，也是一家怕客戶吃不飽的良心店家。
9.交通：7/10
在大馬路旁邊，附近是興大附中，但實際上規劃的停車位並不多，需要多繞繞，甚至需要進入小巷內尋找可以暫停的位子。
10.友善：6/10
主要的客群是以外帶為主，內用也僅是提供成人為主的座椅以及餐具，對孩童相對不那麼友善，是可未來可以調整的方向。
總分：79/100
總結：區域型美食，主打在地客戶群，因此在部分週邊硬體配置上顯得較為不足，但仍勝在餐點美味，廚師火候功力一流，是個只要在附近就值得過去用餐的美食。
