【京都淡麗系拉麵】麵屋豬一

周一午餐，預計想吃的鰻魚飯高堂滿座，現場預約亦額滿。十一點半抵達拉麵店門口的我，手裡握著的是一個半小時後的整理券，慶幸還好早餐有好好餵飽自己。

到點後，京都正午艷陽高照，神似岡田將生的店員小哥，體貼地拿出遮陽傘，排在隊首的我拿著護貝紙本菜單，至店內此時才湧現準備享用京都拉麵的實感。

座位環繞著中央製作拉麵的區域，眼見觀光客佔多數。不使用雞、豬等動物系油脂，香氣來自厚度0.01㎜鹿兒島指宿最高級鰹節、湯底混合數種柴魚片、低溫抽取具旨味的魚介系湯汁，麵體採混合兩種北海道小麥的自家製極細麵，搭配最考究的湯頭，享用無上幸福的一碗拉麵。

出汁そば(白醤油） /Kyoto pork dashi ramen/すりおろし梨じゅーす/

少見以有機大豆和小麥釀製甘醇白醬油湯底，鮮味涵蓋著我的喉頭，涓涓滑下，吸取一口細緻麵條，溫潤的口感流淌在口中，讚嘆著好好吃呀。

肉體軟嫩的豬叉燒，鮮活堆疊魚介、白醬油湯頭味蕾觸動，搭配極細的蔥花，細膩描繪京都拉麵路線。食至此尚未結束，拌入柴魚片、尾聲加入柚子皮也頗值得玩味。最終重磅迎來行前好友千叮嚀萬交代，絕對要加的とろろ昆布(醸造酢漬的昆布細絲)，足以翻轉對拉麵的層次印象，木盒上警語提醒，加太多會覆蓋湯底味道噢!

一口喝盡清澈細致的白醬油湯底，讓我徹底愛上京都。

白醬油、柚子、昆布絲和柴魚片、海味果香與拉麵百花齊放，啜飲著梨子汁，重溫那一日京都拉麵和店員小哥爽朗的笑容，好似淡麗系拉麵湯頭的溫度，熨燙刻印心跡:)

麺屋 猪一 (MENYA INOICHI)

https://inoichi.stores.jp/