白醬油、柚子、昆布絲和柴魚片、海味果香與拉麵百花齊放，啜飲著梨子汁，重溫那一日京都拉麵和店員小哥爽朗的笑容，好似淡麗系拉麵湯頭的溫度，熨燙刻印心跡:)





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<p class="draft-block draft--p left">Jeanne的拉麵描寫是一種優雅的好食。</p>

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JEANNE'S SALON

拉麵

京都

湯底

醬油

小哥

岡田將生

柚子

【京都淡麗系拉麵】麵屋豬一

各位有聽說過白醬油嗎? 白醬油指的是比一般醬油的顏色還要淡，但是台灣與日本的的白醬油是完全不一樣的東西。甚至，合乎日本JAS規定的白醬油，使用台灣醬油的規定的話，不能稱之為醬油。醬油是主要使用小麥，加上大豆進行釀造的，因此在顏色上比淡口醬油還要淡，也比台灣所釀造的白醬油更淡。
圖片來源: 七福醸造


日本醬油

塩辛是日本的傳統的發酵食物，將魚類加上食鹽醃漬而成。在魚類使用河裡的香魚，也運用到海洋中的青花魚、魷魚等，此外也運用到魚類的內臟等。由於使用食鹽醃漬關係，因此在口感上偏鹹。