新竹食記│美食沙漠裡的無菜單料理：山上走走日式鍋物
有名的美食沙漠
「新竹美食麥當勞」已經是地區刻板印象裡的一環了。
實際在新竹生活一段時間，我覺得扣除大型連鎖店，新竹本地的食物大概有幾種：
- 200以下的日常食物，大約落在中下～中，不至於太雷，但吃了也不會有慰勞感，只是吃飽了。
- 3-400的日常食物，大概吃完就，還可以。少數有幾間會覺得「欸、好吃耶」！
- 1000+的餐廳，非日常會隨時去吃的......目前去過的都有點微妙。
說好吃嗎？呃、還不錯？多多少少都有些亮點
但這東西要這個價錢？你認真？？？？？
我覺得新竹絕對有好吃的，只是太稀有了。
並且多的是花了錢，還買不到好東西的狀況。
山上走走日式鍋物
位於巨城附近的山上走走，是一間需要提前訂位以準備食材的無菜單料理火鍋店。
店內用餐空間充足，訂位應該算容易，不用特別去搶。
無菜單料理
店家大概幾個月會換一次菜色，所以我底下放的照片，都是跨了幾個月份的不同菜單。但基本的主軸大同小異。
會有：
- 沙拉
- 生魚片冷盤
- 茶碗蒸
- 青菜
- 當月海鮮
- 熟食x2（目前最愛的項目）
- 和牛盤
- 冷飲
- 粥（這個真的超飽）
- 點心（幾次去，打卡都會再贈送冰淇淋）
沙拉&冷盤
生魚片很新鮮，口感也不錯。
茶碗蒸
幾次去配料有點小變動，目前看來大概都有鮭魚卵？
但本身口感滑順，但跟鮭魚卵搭配得沒有到很完美，是很割裂的兩個食材。
熟食
超好吃沒有在開玩笑。
幾次有不同的炙燒項目，口感跟味道都非常棒。
最新的星鰻天婦羅手捲真的是好吃到我哭出來，外皮酥脆，油花恰到好處，又剛好搭配著飯。
火鍋本體：青菜
中規中矩，沒有特別驚豔，就是，煮好的青菜。
火鍋本體：海鮮
應該是這裡主打的項目？
大部分會先處理好，並有一項（龍蝦、鮑魚）會另外拿去廚房處理，還會留其中一部分味道比較重的材料，作為最後的粥。
新鮮+現燙，能很大程度保留食材本身的美味。
而且都有店員協助料理，所以煮得剛剛好。
火鍋本體：牛肉
包含和牛、以及其他我沒聽清楚的品項，總之會有三種左右的肉可以下。
評價是......滿普通的？
而且12月後改成超濃的味噌鍋──超級不適合和牛的啦XDDDDDDDDDDD
味噌鍋本身味道很重，又煮了一段時間了，更加濃郁。跟牛本身的味道非常打架，吃了感覺很微妙。不如給我川燙然後沾鹽巴吃。
火鍋後續：粥
湯頭煮到最後，飽含所有食材的精華。店員會過來，加上飯、蛋，以及先前的其中一項海鮮，還有飛魚卵、蔥、海苔絲等配料，把剩下的東西熬煮成粥。
吃完這個真的超 級 無 敵 飽 。
我覺得這個項目很吃當季的湯頭是甚麼。
第一次吃的時候覺得味道偏淡，素雅收尾很不錯。
後續吃味噌鍋......挖塞鹹到要去世XDDDD
飛魚卵讓粥有些口感，搭配起來還不錯。
點心、冷飲
冷飲是在牛肉那時候上的，應該是為了洗味道。
幾次吃的點心都還不錯。不會太甜。
單人含服務費NT$1738
這間店是我付服務費付得最心甘情願的。
因為店員基本上全程代煮。除了牛肉要自己涮之外，其他海鮮、青菜、粥等，都是由店員操作。他會把東西煮好後，放到小盤子遞給你。
並且很常過來關心火侯、用餐等的狀況。
不過整體價格嘛......
對標我目前吃過最好吃的無菜單鐵板燒隱覓，那邊的和牛餐也是一人1738。會將上好的食材，進行絕頂的處理，達到相乘的效果。這裡感覺是將好的食材，進行......有點扣分的搭配&處理，達到略損於原價值的效果。
好吃嗎？還不錯。
會再去嗎？在找到更好吃的之前應該還會。
覺得推薦嗎？這間在我心中應該沒有到1700的價值。
