新竹食記│美食沙漠裡的無菜單料理:山上走走日式鍋物

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

有名的美食沙漠

「新竹美食麥當勞」已經是地區刻板印象裡的一環了。
實際在新竹生活一段時間,我覺得扣除大型連鎖店,新竹本地的食物大概有幾種:

  1. 200以下的日常食物,大約落在中下~中,不至於太雷,但吃了也不會有慰勞感,只是吃飽了。
  2. 3-400的日常食物,大概吃完就,還可以。少數有幾間會覺得「欸、好吃耶」!
  3. 1000+的餐廳,非日常會隨時去吃的......目前去過的都有點微妙。
    說好吃嗎?呃、還不錯?多多少少都有些亮點
    但這東西要這個價錢?你認真?????


我覺得新竹絕對有好吃的,只是太稀有了。
並且多的是花了錢,還買不到好東西的狀況。




山上走走日式鍋物


位於巨城附近的山上走走,是一間需要提前訂位以準備食材的無菜單料理火鍋店。

店內用餐空間充足,訂位應該算容易,不用特別去搶。


無菜單料理

店家大概幾個月會換一次菜色,所以我底下放的照片,都是跨了幾個月份的不同菜單。但基本的主軸大同小異。

會有:

  1. 沙拉
  2. 生魚片冷盤
  3. 茶碗蒸
  4. 青菜
  5. 當月海鮮
  6. 熟食x2(目前最愛的項目)
  7. 和牛盤
  8. 冷飲
  9. 粥(這個真的超飽)
  10. 點心(幾次去,打卡都會再贈送冰淇淋)


沙拉&冷盤

生魚片很新鮮,口感也不錯。



茶碗蒸

幾次去配料有點小變動,目前看來大概都有鮭魚卵?
但本身口感滑順,但跟鮭魚卵搭配得沒有到很完美,是很割裂的兩個食材。

熟食

超好吃沒有在開玩笑。
幾次有不同的炙燒項目,口感跟味道都非常棒。

最新的星鰻天婦羅手捲真的是好吃到我哭出來,外皮酥脆,油花恰到好處,又剛好搭配著飯。



火鍋本體:青菜

中規中矩,沒有特別驚豔,就是,煮好的青菜。

火鍋本體:海鮮

應該是這裡主打的項目?
大部分會先處理好,並有一項(龍蝦、鮑魚)會另外拿去廚房處理,還會留其中一部分味道比較重的材料,作為最後的粥。

新鮮+現燙,能很大程度保留食材本身的美味。
而且都有店員協助料理,所以煮得剛剛好。



火鍋本體:牛肉

包含和牛、以及其他我沒聽清楚的品項,總之會有三種左右的肉可以下。
評價是......滿普通的?

而且12月後改成超濃的味噌鍋──超級不適合和牛的啦XDDDDDDDDDDD

味噌鍋本身味道很重,又煮了一段時間了,更加濃郁。跟牛本身的味道非常打架,吃了感覺很微妙。不如給我川燙然後沾鹽巴吃。



火鍋後續:粥

湯頭煮到最後,飽含所有食材的精華。店員會過來,加上飯、蛋,以及先前的其中一項海鮮,還有飛魚卵、蔥、海苔絲等配料,把剩下的東西熬煮成粥。

吃完這個真的超 級 無 敵 飽 。

我覺得這個項目很吃當季的湯頭是甚麼。
第一次吃的時候覺得味道偏淡,素雅收尾很不錯。
後續吃味噌鍋......挖塞鹹到要去世XDDDD

飛魚卵讓粥有些口感,搭配起來還不錯。

點心、冷飲

冷飲是在牛肉那時候上的,應該是為了洗味道。
幾次吃的點心都還不錯。不會太甜。


單人含服務費NT$1738

這間店是我付服務費付得最心甘情願的。

因為店員基本上全程代煮。除了牛肉要自己涮之外,其他海鮮、青菜、粥等,都是由店員操作。他會把東西煮好後,放到小盤子遞給你。

並且很常過來關心火侯、用餐等的狀況。


不過整體價格嘛......
對標我目前吃過最好吃的無菜單鐵板燒隱覓,那邊的和牛餐也是一人1738。會將上好的食材,進行絕頂的處理,達到相乘的效果。這裡感覺是將好的食材,進行......有點扣分的搭配&處理,達到略損於原價值的效果。

好吃嗎?還不錯。
會再去嗎?在找到更好吃的之前應該還會。

覺得推薦嗎?這間在我心中應該沒有到1700的價值。


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窟的第N個狡兔
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坑坑相連到天邊,厭世型斷更作者。一個愛說垃圾話,寫文特別慢,CP跟愛好非常雜,工作幹爆多的傢伙。
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