過時又新潮的衝突 - Marqués de Riscal

2025/10/23 更新2025/10/22 發佈閱讀 7 分鐘

西班牙葡萄酒最高層級為DOCa，全國只有Rioja與Priorat位列這個等級，位置相對其他產區偏北。Rioja分三個子產區：Rioja Alta、Rioja Alavesa 與 Rioja Oriental，風土各有特色。

Rioja Alta 土壤大部分為石灰石與黏土，某些地方的富含鐵質或鵝卵石，海拔較高生長期相對較短，葡萄酒口感輕盈優雅。Rioja Alavesa 位置靠北，具有獨特的白堊質黏土，坡度陡峭，葡萄酒單寧緊緻酸度迷人。Rioja Oriental 則有較肥沃的沖積土壤，受地中海型氣候影響，是整個 Rioja 最溫暖乾燥的地區。

關於酒莊 Winery History

Marqués de Riscal 位於 Alavesa 靠近東邊的 Elciego 鎮，創立於1858年，與 Marqués de Murrieta 同為西班牙最具歷史地位的酒莊之一，他們都從波爾多引進了新式的釀酒技術。(Riscal大事紀)

酒莊名稱即是創辦人的名字，他原本在Elciego就有自己的莊園。1836年時Riscal移居波爾多，1858年受Alava官方的委託邀請Lanessan堡的釀酒師Jean Pineau來Rioja教導酒農法式釀酒技術，同時引進9,000株法國葡萄苖，包括Cabernet Sauvignon、Merlot等，嘗試在當地栽種。

同年Riscal成立了自己的酒莊，模仿波爾多用225公升的小型橡木桶裡培養葡萄酒。酒莊在1895年贏得波爾多世界博覽會最高榮譽獎，是第一家獲得該獎項的非法國酒莊，這份殊榮酒莊至今仍很自傲，Reserva等級的酒標籤下一直放著當年的獎狀。

酒莊有多個酒窖：老酒窖、佛索酒窖、巴卡達酒窖和聖维森特酒窖，其中葡萄酒釀造作業在後兩者進行。為了展現創意，酒莊聘請美國建築大師Frank Gehry蓋了一座葡萄酒之城Ciudad del Vino，於2006年開幕，讓酒莊同時具有旅館、餐廳、美容舒療中心、會議中心以及專賣店，提供完整的休閒旅遊服務。

參觀過程 About Visit

進入酒莊，映入眼簾的是古色古香的石砌建築，窗明几淨的展售室，花草都經過細心的養護。往裡走，建物牆面掛著大幅的膠布廣告，上頭印有酒莊主要產品。悠古的石造的建築與綠意盎然的扶疏草木，讓每天處在鋼筋水泥叢林裡的我非常興奮。

迎接我們的是出口經理Javier和銷售員Pedro。Javier是個略顯福態的中年人，皮膚黝黑表情有點嚴肅；Pedro則是年輕小伙子，個頭不高，講話時手勢和語助詞很多。兩人個性看似迥異，但有一件事倒非常有默契：如果你沒有認真聽介紹或脫隊在一旁拍照，他們會要求你跟上並專心聽講。

雖然酒莊已有160多年的歷史，但釀酒設備極為新穎。聖維森特酒窖裡有157個25,000公升的不鏽鋼發酵槽，整個發酵的過程全由電腦監控。為降低室內溫度的變化，酒窖設計成地下室，發酵槽上方的工作平台約與地面等高，控制室就設在寬敞的酒窖工作平台北面，透過控制室外的玻璃帷幕，即可全覽所有發酵槽。真令人難以想像，此等老酒莊所用的發酵設備，竟是如此科技感。

參觀老酒窖是行程的重點，百年酒窖的空氣裡散發著濃厚苔蘇、菌菇和落葉的味道，牆面長滿灰黑的黴菌菌絲。"酒窖裡終年的溫度約12°C，且正負不超過1°C", Pedro說道。

來到酒窖中央的一個小房間，隔著兩扇鐵柵欄的另一個空間裡，鐵架上堆放著為數非常多的瓶裝酒，黴菌和灰塵甚至爬滿瓶身，顯示這些酒待在這裡已經有很長的歷史。Pedro說這是酒的教堂，只有品質優秀的年份才會拿到這裡儲藏，每次大約會放五、六百瓶進來，而且再也不會拿出去。正當大家由衷表示讚嘆之際，可能有人心裡會問："這麼好的酒為什麼不拿出去喝？" 我自己開玩笑地想："你看過有人被抬著進教堂，日後還會再走出去的嗎？"

品嚐葡萄酒 Wine Tasting

1972年Riscal在Castilla y León自治區的Rueda產區設立釀酒廠，使用Verdejo釀製白酒。在紅酒的部分，除了粉紅酒，Riscal只產Reserva以上的等級。本次我們品嚐了四支產品：Finca Montico Rueda 2008、Próximo 2008、Reserva 2005、以及Gran Reserva 2003，其中最令我印象深刻的是第一支與最後一支酒。

來西班牙之前，我不曾喝過Verdejo白酒。在拿起酒杯緩緩吸進杯裡空氣的當下，花香、青草香還有水果香撲鼻而來，彷彿置身百花盛開的花園裡，好不熱鬧。Verdejo酸味細緻，口感輕爽，讓人在西班牙炎熱的夏天裡感受到通體舒暢的涼意。Gran Reserva單寧緊實結構明確，需要時間醒酒，深黑色的酒液由Tempranillo、Graciano與Cariñena混釀而成，具有胡椒、菸草、咖啡與可可香氣，餘韻頗長。

心得 My Impressions

在Riscal，我看到牆壁長滿黴菌的百年酒窖，體會西班牙酒的"老氣"；同時也看到"用電腦釀酒"的科學技術，還有用鈦金屬裝飾、充滿未來感的葡萄酒之城。這種又古老又現代，又過時又新潮的衝突，正是西班牙酒迷人的地方！

建築物使用三種顏色的鈦金屬板，以狂亂不稽的曲線覆蓋在葡萄酒城的屋頂上，象徵三種不同顏色的葡萄酒從上天流瀉而下。Frank Gehry在Bilbao也有一座使用鈦金屬作為建材的作品Guggenheim美術館，讓原本沒沒無聞的工業城搖身一變，成為建築迷和美術迷此生必訪的觀光大城。Riscal多少也有這種企圖，許多人之所以認識Riscal，無非源自酒莊在西班牙釀酒史上的特殊意義，同時也得利於酷炫建築帶來的名氣。