妃妃小食堂 - 嚐一口，名為「家」的滋味

107年5月，隱身在永和比漾廣場後方的「妃妃小食堂」低調開張。

林妃雪，人稱妃妃姐，小食堂的唯一掌廚人，不笑的時候有距離感，笑起來的眼睛彎得像明月。

金牛座，似乎就注定了她與美食結下的一世情緣。

在新竹竹科附近成長的她，上有兩個哥哥、兩個姐姐，排行老么照理說不太有下廚的機會，但自幼她就跟在母親旁邊，媽媽也喜歡請她幫忙做家事，於是小學五、六年級放學後，她就已經懂得自己做蛋炒飯、煮麵祭祭五臟廟，不過一直到小學畢業的那年暑假，二哥正式教她洗菜、煮飯，她才真正踏入料理的世界。

生在閩南家庭，父親不愛外食的關係，加上母親是職業婦女，國一那年家裡的晚餐由她一手包辦，唯一與她年齡最接近、還住在家裡的二姐，也因為妹妹會下廚，索性每晚在餐桌前等吃。

民國77年，妃妃姐與在眷村長大的先生結婚，婚前只會做臺式料理的她，搬到了東大新村，學習做一個外省媳婦的第一件事便是融入於夫家的飲食習慣。

婆婆是四川人，來臺灣後因為懷念家鄉的味道，在中國從未下廚的她，開始自學家鄉菜，滿桌的辣味，吃下的是鄉愁，嗆得你分不出眼淚是因為太辣還是，想家。

在民國85年婆婆過世前，妃妃姐在廚房始終扮演小幫手的角色，不曾調過味。91年她與丈夫協議離婚，出了家門就是菜市場的錦華街，從此跟東大新村一樣日漸消失，只存在模糊的記憶裡頭。

104年，在湖口工業區科技廠服務17年的她，無預警地遭到公司資遣，人生再次面臨危機。在臺北從事唱片相關工作的小叔，鼓勵妃妃姐以料理開創事業第二春，還是上班族時，她就不愛公司訂的便當菜，總是自己做便當並分享給同事們，對於不是客家就是閩南人的同事們而言，妃妃姐的外省料理是他們從未嚐過的美味。有了這些鼓勵，一向膽小又缺乏自信的她，在105年考取了廚師執照，107年從新竹搬到人生地不熟的永和定居。

我問她，婆婆哪道料理是妳最懷念的？

「太多了！」

她想了一下繼續說：「雖然我都會做，但是川式泡菜沒學到。」

原來許多婆婆自創的料理，她能憑著記憶與小叔的口述做出來，唯有「川式泡菜」成為了一道無法再複製的遺憾。

「有一道菜我在婚後都沒吃過，臺語叫藕槐（芋頭莖）。」她突然補充。

這是每個在結了婚之後，以夫家為天，娘家只能回頭凝望的傳統女人，心底那份難以言說的淡淡哀愁吧。

那媽媽呢？她的哪道料理是妳最懷念的？

「竹筍稀飯。」妃妃姐思索了一下，接著笑說：「其實我媽不太會煮，她做的都是很簡單的料理。」

不難想像，當一個職業婦女確實沒有多餘的時間在飯菜上做多大的變化，但是107年高齡90的媽媽離世後，當時身為室友的我，雖然沒見到她流下一滴眼淚，那段日子卻接連吃到她煮的「芋頭飯」、「高麗菜飯」、「乾長豆排骨湯」。

「這是我媽還沒生病前會煮的，冬天的時候就會有菜心飯。」她那時淡淡地說，我知道這是她想念媽媽的方式。

因為每道料理，都是記憶，透過「吃」，我們進行了連結感情、重現記憶、療癒身心的儀式，我們從記憶中的味道，找味道中的記憶。

而不論是承母親還是婆婆的拿手菜，「妃妃小食堂」總是能讓人嚐一口，名為「家」的滋味。

「妃妃小食堂」地址：新北市永和區永貞路389巷2弄2號2樓

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