方格精選
美好紫心地瓜燒 | 低醣烘焙 | 新手必成
閱讀時間約 2 分鐘
田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無奶
不添加任何油脂
只需要準備雞蛋
小烤箱，氣炸鍋14分鐘出爐
仿真紫心地瓜，超低醣超好吃
每一個只含4g淨碳水
地瓜燒
烘焙用烤箱做法
- 取出黑芝麻小包暫時不用
- 把其餘的粉料全部倒入一個攪拌盆中，無鋁泡打粉 (一小包白色細粉) 請過篩
- 取另一個容器裝雞蛋 (雞蛋去殼約重55g) 與40CC室溫飲用水攪拌均勻 (如果蛋太大，水量要減少)，總液體重量95g
- 把2與3混合，攪拌均勻的過程中會感覺很乾〈如下圖一〉，這是因為不習慣低醣烘焙的因素，“千萬不要自行增加水分或者蛋液”，用刮勺拌稍微用力拌壓均勻就會成團，靜置10分鐘
- 烤盤從烤箱取出，預熱烤箱到175度C上下火都要開，烤盤墊上烘焙紙
- 將麵團分成6等分〈每一等分約50g〉，用掌心很容易可以塑型到很漂亮，外皮也會很平整
- 取一個蛋黃打散，“用最少量”的蛋黃與“最輕柔的力道”抹到地瓜燒的表面〈如下圖二〉，【有別於低醣司康預拌粉的塗法】，塗完就不要再碰觸地瓜燒的表面了
- 撒上適量的黑芝麻之後輕輕稍微壓一下
- 放入烤箱，上下火都開烤8分鐘，只開上火再烤6分鐘〈烤箱沒有上下火就直接烤14分鐘，底部會上色的深一點〉
- 烤裂了沒有關係，等2-3分鐘，到用手可以碰觸的溫度，再輕輕捏合就會漂亮，然後繼續放置溫涼再吃
氣炸鍋作法
- 氣炸鍋托盤墊上烘焙紙，麵團放入氣炸鍋底部，調170度C，烤12-13分鐘，如果氣炸鍋溫度太高，只要聞到香味就表示好了，溫涼即可食用
小烤箱做法（需要預熱到180度C左右再放進去烤）
- 網狀烤盤墊上烘焙紙 （如果沒有網狀烤盤，也可用小托盤 烤約12-13分鐘即可，預防表面上色過深在適度的時間蓋上鋁箔紙溫涼即可食用
低醣烘焙跟煮泡麵一樣簡單
🔖麵團非常好塑形，塑型的過程中很療育像玩黏土，形狀越漂亮烤完越開心
🔖每個氣炸鍋，小烤箱，烘焙烤箱都不一樣，適時調整1-2分鐘烘烤時間
🔖成品放冷凍可保存三周以上，從冰箱取出回溫▶再加熱▶放溫涼▶即可享用（回溫與再烤過很重要）
🔖每個氣炸鍋，小烤箱，烘焙烤箱都不一樣，適時調整1-2分鐘烘烤時間
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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤
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此專題記錄田安石本人一步一趨、一點一滴的與減重奮鬥，與慾望抗衡的真實故事，在追尋永遠誠實面對鏡中美好的自己時，屢敗屢試、不言放棄的心情與經歷，希望能為減重煩惱所苦的你，提供解決方案與原創低醣食譜。讓我牽著您的手，一起進入風華絕代的理想國度。
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