[食譜]身世坎坷的花生豆腐
閱讀時間約 2 分鐘
開始自「煮」生活已經過了一段時間，現在對於兩三天就要下廚生活感到又愛又恨。
烹飪當下像是另一種壓力釋放，但在煮食和收拾善後過程又常常讓自己覺得累爆。
又愛又恨的自煮人生
每次下廚大概會準備分量約莫3-4道菜不等，耗時就要3個多小時。
這樣耗時費力，讓我不禁開始與母親對比。
「以同等份量母親大概1半小時就能搞定，而且幾乎每晚必做。」一想到這，正緩慢剝花生的我真真切切感受到母親的厲害與辛勞。
名為「花生豆腐」的豆腐
此時手裡的花生是準備做「花生豆腐」的必備品。
花生豆腐，其實在老家並不常見，在我的記憶裡也僅嘗過一兩次而已，而正是在那屈指可數的記憶裡，它獨有的綿密的口感讓我印象深刻。
但卻不知怎麼的我總記得它叫「芝麻豆腐」，以這樣的關鍵字在google大神的搜尋下總是找不著相似的蹤跡，好在母親的記憶極好，「花生豆腐」的身分得以沉冤昭雪，也意外揭穿另一個真相.....(藍色蜘蛛網語氣)
原來它不是「豆腐」
花生豆腐作法
- 材料
- 「沒炒過的」花生 200g
- 在來米粉 75g
- 蕃薯粉 35g
- 泡花生的水 1000g
- 鹽 少許
- 工具
鍋子、打蛋器、調理機(果汁機)
- 前置作業
前一天晚上將花生剝殼泡水
泡花生的水為飲用水，泡完不要倒掉
- 步驟
----(以下是我不認真看煮出來還可以吃的步驟，味覺挑剔的人不要輕易嘗試)---
家裡有的花生是炒過的......所以我用炒過的花生來做(笑)
- 將泡過水的炒花生(無鹽)和「泡花生的水」混合後一起用調理機(果汁機)打碎
- 以篩網過濾花生渣
- 在來米粉、蕃薯粉、鹽混合，分批加入水攪拌混合
- 將花生糊倒入鍋中中火煮至糊狀
- 將花生糊放進容器等涼後放進冰箱，我流花生豆腐完成
嘗起來果然跟以前吃得的「不一樣」，口感不是綿密而是「軟糯」，花生味也沒有過往來得強烈。
但總體我不討厭，下次再認真嘗試正確煮法吧！
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