米小姐的料理日誌 Coffee and Sake

近來除了考了唎酒師，還去學咖啡，趁未能出Trip的日子，學會了這些喜歡的東西。兩種飲料其實有點相似，我由種米種豆開始，一路學到了釀造和處理法，再來是怎麼喝怎樣品嚐，大家都要聞到香氣和喝到什麼風味，還有酒體、咖啡Body是怎樣。

阿Sir說，其實沒有難喝的咖啡，只是不對你的胃口；日本酒嗎？除非是放壞了，或者釀造時出了問題及原材料不佳，不然也沒有難喝的酒。大概，像旅行一樣，沒有誰比誰高尚，只要那趟旅行滿足了你的目的，就算是瘋狂購物也是一種享受，不只是要去體驗什麼、學會什麼才算是旅行。

不過，大部分人認為好喝的酒和咖啡，大概是取決放釀酒師和咖啡師的手勢。同一款豆，我在哥本哈根喝跟香港喝是兩種風味。學會了沖咖啡，大概知道了什原因。同樣放到酒裡去，釀酒師如何發酵、用什麼酵母、選了個什麼地方，也影響了風味。雖然，阿Sir說其實一杯咖啡最重要的是咖啡農，那顆豆種出來不好的話，那麼後面的東西都是沒用的，或者說各個角色之間，都是想盡辦法把它本身最好的東西表現出來。

幾十塊一杯的飲料，學問滿滿的，喝者的心態也重要，因香港人太愛比較誰比誰高尚吧！不過，從前的藍山和貓屎咖啡也不流行了，日本酒也不一定會選大吟釀，時代轉變，心態也要轉變。