自己豆腐自己做
閱讀時間約 1 分鐘
花蓮富里明里13號周爸在民宿旁種黃豆，所以在民宿裡做豆漿豆腐，完全實現小農自耕自食、自給自足，食物里程零距離的概念💪
黃豆品種為花蓮一號，不是進口飼料級豆，不灑農藥、化肥，品質好又安心。
6月底黃豆採收，拿來做豆腐。
✅泡：黃豆洗淨浸泡5~6小時。
✅磨：加水磨成豆渣。
✅煮：豆渣加水煮滾，需時時攪動鍋底以免沉澱沾鍋。
✅濾：以棉胚布過濾分離豆漿與豆渣，豆渣可另做豆渣餅。
✅凝：在豆漿中加入鹽滷，繼續加熱，使之凝結成豆腐花與水。
✅型：將豆腐花舀入舖胚布的模具中，舀好舀滿。
✅壓：蓋上蓋，上覆重物擠壓出多餘水份，也讓豆腐團結成一塊。
✅切：等塑形完成，拿掉模具，切成塊狀就完成了，記得要幫豆腐蓋上胚布，以免氧化變黃，放涼即可冷藏。
做豆腐不難，照起工花時間而已。自家黃豆做豆腐豆漿，是很棒的小農模式。
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想吃花捲，所以就自己動手來，只是一點點的貪心，就犯下了難以挽回的結果，這告訴我們醬適可而止，而且發不夠，最後感覺就像吃炸醬麵一樣，不管成功還是失敗，都還是值得留下紀錄，看看自己曾經做過哪些事情。
做蔥油餅有難度嗎？應該不會吧？忘了這是第幾次做蔥油餅，反正老闆說公司蔥產量過多的時候，消化蔥最掛的做法就是做蔥油餅，當市面上蔥漲價的時候，結果我們反而蔥過剩，那就再來下廚完麵點。
這年頭甚麼都要自己來一下，這是我第一次做饅頭，話說我很多東西都第一次做，這世界太新鮮，有太多事情還沒機會去嘗試，因此趁著空檔就找個食譜，然後把玩了一下，看看做出來的味道是如何？本次製作形狀有點單薄，下次有機會再來改進一下。
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