【Milk tea craft】斯里蘭卡現存最古老的茶莊

茶路上鋪滿綠絨的山陵與路旁的採茶工

清晨，看著透過落地窗紗懶懶地映滿半個房間的陽光，淡淡金金的、有點冷，隨手把昨夜在康堤市集買的幾包煙燻咖哩粉塞進行李箱，那是這幾天在康堤市用餐後得到啟發，在餐廳裡吃到的許多咖哩、甚至調味料都是經過焙炒或煙燻，能粗暴地帶出料理的香濃潑辣，可以直接嗆出眼淚，與印度咖哩內斂幽微截然不同【London隨食】Day 1 晚餐/ New Asia curry，逛了幾家雜貨店後，買了三款不同類型的咖哩粉，從氣味來判斷(沒有包裝說明，連名稱都沒有，只是用塑膠袋裝成一包一包)，其中二種以煙燻辣椒為基底，其一以煙燻薑黃、綠荳蔻、胡荽為主味的，可用來燒魚或搭配炸雞，另一種是以煙燻丁香、肉豆蔻、黑胡椒為主味的，適合搭配牛排羊腿等紅肉，這幾包便宜的要命卻又珍貴無比的煙燻咖哩粉，可以在台灣帶來從未出現過的異國美味，畢竟在台灣應該是買不到。

離開康堤市後，海拔不斷升高，路的兩旁全部都是茶園，一個多小時後，已可看到Damro其中的一個地塊

從康堤市往烏巴的這段中央山脈道路，是世界最早的「紅茶之路」，直至今日每年都吸引大批的國際觀光客，隨著海拔不斷升高，放眼所及的山谷幾乎佈滿茶園，階梯狀的綠絨一條條地沿著等高線鋪滿山陵，路上沒有商家或攤販，偶有成群的採茶工與維修工人走過。

車行二個多小時後抵達Damro的錫蘭茶觀光中心，Damro是在2019由斯里蘭卡本的土資金在英國人手中買下的茶公司，以前稱作Mackwoods，是家創立於1841的大型茶企，擁有5000公頃茶植地，是目前斯里蘭卡現存最古老、並且幾乎是最大的茶企業，這座包含數條茶園散步道、茶廠、製茶博物館、行政中心與參觀大樓的龐大觀光中心已成為斯里蘭卡茶路的主要地標，從餐廳座位近二百個位置、供應吃到飽的自助餐不難看出遊客的熱絡。

Damro茶觀光中心的午餐，居然是吃到飽的自助餐，可以選擇坐在室內或外面的木棧平台

用完午餐後進入二樓的接待大廳，在洶湧的人潮中，身著斯里蘭卡傳統服飾的導引人員，還是在第一時間捕捉到我，隨即講解參觀流程；帶看製茶廠、解說茶廠歷史與茶葉優點、品茶、試喝、選購，基本上跟其他茶廠的參觀模式大同小異，主要的差別在於茶廠的規模大歷史久，比如茶葉來自許多茶園共十幾個茶園品牌，因此品質如何維護很重要，再加上製茶的歷史久，不僅有百年老茶樹的選項、也有能製作單味茶、混和茶、調味茶、原形茶等高達百種的各式各樣茶款的能力，另外，來這裡的遊客除了免費參觀試喝，試喝時還免費贈送一塊蛋糕，蛋糕還提供三選一的選擇喔，在這一店難求的高山峻嶺中，吃完午餐就能來份免費的下午茶，多資本的都會愜意啊 !

挑了二款茶試喝，配上二款蛋糕，香蕉蛋糕上還插了一枝茶葉，不愧是產地，別家茶廠居然都沒這樣的心思

提供試味道的樣品區共有三大區，每區有三十二款茶可以用小湯匙舀起來試喝

望著樣品試喝區的三十二款茶，除去其中一半的綠茶與調味茶，如茉莉花綠茶、玫瑰紅茶、蘋果茶、肉桂茶等，還有將近二十款紅茶，把重點放在挑選適合泡煮奶茶的紅茶，基本的FBOP、BOP、BOPF級茶不用說(錫蘭紅茶分級表請參考【Milk-tea Craft】斯里蘭卡紅茶之旅-前往康提)，純粹是以風味來評鑑，但這茶莊的招牌FF1、Light bright FBOP 等，則是必試的級數茶，FF1 是極少數的茶莊才有的分類，這是 Flowery Fannings的縮寫，是特別摘採自金黃色幼葉嫩芽後經過第一次研磨的一心一葉茶，通常幼葉嫩芽所含的丹寧與茶多酚類較少，茶味較清淡單薄會帶有花香，若沖泡時間過久，則香味易散餘韻不足，尤其是這裡所在的海拔約為1500公尺，也算是符合高地茶的標準範圍，FF1 若要符合奶味的厚香餘韻，就更要求茶園地塊的走向、萎凋與乾燥的時間，顯然 Damro的FF1 並不合適做成奶茶，其實這個 Light bright系列是為了迎合國際清淡口味的趨勢而開發(受台灣茶的影響)，因此都強調清香，原則上較適合做成單品紅茶。最後買了BOP跟FF1，前者在錫蘭茶的銳利風味上，有個性鮮明的木調香，後者則是用來混調阿薩姆用，在煮好阿薩姆奶茶的最後一分鐘加入再浸泡四分鐘後，能喚醒阿薩姆奶茶讓其帶有迷人且愉悅的花香。

1/ 大葉厚肉形的錫蘭茶葉

2/ 革葉薄肉形的錫蘭茶葉

3/ 五十年的老茶樹

4/ 六個多月的年輕茶樹