《台灣豬，黑白切》日以繼夜的庶民美食

圖片來源：金石堂

曾經，住處附近一間名為「黑白切」的小吃店讓我愛上，但也在宣告歇業之後讓我有些悵然若失。

「黑白切」到底賣的是什麼？其實就是所有想得到的台灣庶民美食，舉凡切仔麵、滷肉飯、米粉湯等等，還有所有關於「豬」的各式庶民料理，都是台灣人最熟悉也熱愛的好滋味。

作者傅士玲在這本書中帶領我們穿梭大街小巷，讓我們得以了解一隻豬到化身為餐桌上美味料理的過程，好似在看一部寫實的國片，不僅充滿台灣味，也能瞬間勾起思鄉的回憶。

在這本書中不僅能看到作者對於吃食研究之深入，也能看到各種豬肉料理的處理與熬煮技法，尤其看到一張張令人垂涎欲滴的美食照片，更是令人食指大動，忍不住也想循著書中介紹的小吃店逐一去探訪。

每次經過黑白切小吃攤，望著店家忙碌準備與收拾揮汗的模樣，心裡不禁感到相當佩服，也感謝有他們的堅持才能讓我們嚐到許多台灣在地的美味料理。

這是第一本以「台灣豬」為主題的美食書，不僅能喚起我們味蕾的記憶，還能同時找回心中反覆思念又急欲奔赴的過往回憶。