「慢慢弄‧乳酪坊」起司小學堂 — 知識與實作的美麗體驗
閱讀時間約 1 分鐘
"Man Mano" 在義大利文的意思是「隨著時間的推移」，通常用來描述某種事物或狀態隨著時間慢慢發展的過程。巧的是，他唸起來也像是中文的「慢慢弄」。於是，就成為了 Man Mano 慢慢弄‧乳酪坊 的名字由來。
老闆因為熱愛乳酪，跑去義大利南部「鞋跟區」學習乳酪生產，回到台灣持續推廣乳酪，他們家產品已經被用在各大知名餐廳，像是RAW、AKAME、祥雲龍吟等等⋯
這天下午，我們跑去參加慢慢弄‧乳酪坊的起司小學堂，學習起司的超基本知識 -- 真的是超基本，但對我來說是大大長了知識。光從新鮮到熟成，乳酪就有著不同型態，再加上菌種的差異，更開展出各種目不暇給的樣貌，超級有趣。
學了點皮毛之後，就來體驗手作。我們把新鮮乳酪灑鹽弄碎，單單這個過程就聞得到若有似無的奶香，接著放進85度C的熱水裡，看著他逐漸凝聚成形。剛拿出來的乳酪團具有高度延展性，輕而易舉就能像拉麵一樣拉長，這一刻我彷彿成為麵點王羅根 (屁咧)
這時候快速丟到冰水裡冷卻，沒幾分鐘他又變化成可以扯成絲綢的樣貌。這時候單吃，好吃。加上鮮奶油，呈現另一種風味。再放到法國麵包上，加幾個綠葡萄，淋上橄欖油美味小點就可以上桌了，這麼好吃的東西竟然出自我手中嗎？請叫我鋼棍解師傅 (不要瞎掰好嗎)
另一道菜是要把乳酪延展成厚薄適中的皮，放上火腿與芝麻葉再捲起來，就切成猶如壽司捲的乳酪芝麻葉火腿，這道我更喜歡。雖然鹹了點，但鹽已經是精心調製過的，與生火腿相伴，產生了"UMAMI" -- 鮮味讓他一點都不死鹹，精彩。
照片是老闆包出來的，我包的太過不忍卒睹
老闆如今正努力推廣乳酪，還即將在年底成立協會。讓人期待台灣的飲食文化能更加豐富且深入。短短一個半小時的活動，長了知識又豐滿了味蕾，滿足！
最後附上老闆的 Podcast : 活活Cheese史
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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漫漫弄傳達了健康、衛生、用心，可以自選食材創造獨一無二的健康餐盒，不想吃澱粉的朋友，也可以選擇沙拉或多一配菜
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文章強調情緒的存在並非問題，重要的是應對和表達方式。作者提到壓抑情緒可能導致惡性循環，最終失控。情緒穩定的人會接納和承認情緒，但不做出任何錯誤反應，只是單純地經歷情緒。最後，作者鼓勵讀者一起努力學習承認和接納情緒。
前陣子很流行30日更，養成書寫更新的規律作息，坊間流傳一個習慣的養成往往需要至少3週的時間，也就是21天；但我太暸解自己了，連續日更？大概率做不到也堅持不下去，所以……我決定幫自己做一些調整。
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這是在做過自我評估之後的決定，也請相信你也會有屬於自己的步調！
雖然大部分的房客都是很好溝通的，但出租房屋難免還是會遇到一些無法預期的狀況。原本都按時繳租金的安分房客突然就開始無故拖延、欠繳。要求搬離還厚臉皮死賴著不走，想收回房屋自助或轉租給下一位都不行。
可能是因為沒有房子得租屋生活，房客往往被認為是法律上相對弱勢的一方。這時就出現許多不肖房客仗著法律保障自己，故意拖欠租金又賴著不走，讓可憐的房東無法拿回房子還收不到半毛租金。遇到這種差勁的房客真的只能任由他們賴皮不走嗎？還是說可以等租約一到就換鎖斷電把租客趕出去呢？
Man Mano慢慢弄·乳酪坊。
捷運南京三民站步行約十分鐘，民生社區附近以乳酪製品為核心賣點的餐酒館。
在一隻狒狒獨霸臺灣頭條數日，卻為自己的一生劃下句點後，想來談談「動物」。今天談的《蘇丹的犀角》和《漫漫長夜》這兩本書都提到了犀牛，故事中也有類似的情節，想放在一起說說。
繪本《蘇丹的犀角》書封和書衣（書腰）採用了不同的設計，讀者在讀完故事後，會對這樣的設計或許會更有感覺，這樣的設計，呼應了內文，也詮
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