厭氧發酵
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這是人間最至情至性也是最痛的畫面場景, 事隔多年後,這畫面依然留在梨花的腦海深處,也在梨花內心留下一道無盡也無法碰觸的傷痕.如好像昨日才發生一樣清晰…
日後梨花每到了傍晚時分太陽即將西沉時, 竟會感到莫名的恐懼和悲傷,尤其是又剛好天色烏雲密布即將下雨時…..
這次要來介紹咖啡的處理法（Process)，或稱作後製，指的是將咖啡漿果中的種子（咖啡豆）取出的方法。目前我們已經知道取出咖啡豆的過程，會直接影響到咖啡最終的風味。它的影響力甚至比咖啡樹本身的品種，種植區域的氣候、土壤影響還大。
從咖啡杯中我們所喝到的的風味有許多種來源，精品咖啡最常使用的說法就是From Seed to Cup。意即整個咖啡的生產過程之中，每一個步驟都能夠影響到最終的品質。過去人們認為越靠近前段的生產部分，對風味的影響越大。然而，隨著時間的推移和技術的進步，人們發現這樣的說法並非完全正確。事實上，從咖啡豆落
厭氧日曬 Anaerobic Natural.
『厭氧日曬處理法』是將整顆的咖啡果實先做厭氧發酵、再做日曬處理。
咖啡生豆的處理過程是經過發酵作用，因咖啡果實中同時有糖和水分，此為發酵所需的基本要素，在有氧或無氧條件下分解有機物、進而改變咖啡的風味。
