菰米
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淡水、三芝地區因地形關係，一些山區水田不種稻之後，仍維持自家種菜或栽種茭白筍，因為有愛種菜的舅舅表哥聯盟；而且算來茭白筍也是家中秋季的常用蔬菜。茭白筍的滋味清甜、簡單，一直以來，家中的料理法均是切片清炒、蒸煮沾醬，或是帶殼烤後再灑些胡椒鹽更有提味的效果。
《周禮》提到菰米作為三千多年前周王室的美食，吃的時候要佐蝸牛醬與野雞羹。在古文獻裡，菰米一直是頂級的飯食，專供王公貴族和祭祀之用，屈原為了招楚威王的魂寫的〈大招〉，裏頭就有美味的菰米；還有人認為吃菰米，只能用熊掌與豹的胎盤這樣的珍饈來佐食。
本文章還要探討文人的菰米情懷，也要實際上復原這些文人雅食！
中秋節到了，又是吃茭白筍的好時節了！白白嫩嫩有「美人腿」之稱的茭白筍，吃起來鮮甜脆爽，是烤蔬菜的必備食材。名裡有筍卻不是筍的它，其實是禾本科的植物，正是稻米的好兄弟，也就是說它本來是一種米，一種黑黑長長的米，只因感染了一種真菌，才讓它的莖異常膨大成為茭白筍，說穿了這還是一種病態組織呢！
