2021年出刊
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淡水、三芝地區因地形關係，一些山區水田不種稻之後，仍維持自家種菜或栽種茭白筍，因為有愛種菜的舅舅表哥聯盟；而且算來茭白筍也是家中秋季的常用蔬菜。茭白筍的滋味清甜、簡單，一直以來，家中的料理法均是切片清炒、蒸煮沾醬，或是帶殼烤後再灑些胡椒鹽更有提味的效果。
我們可看到在世界許多地方，都有長久流傳下來的在地食材，與餐飲的內容及方式；我在此將此稱為“土食材”（糧食的生產、加工、流通）、“土食生活”（食物的享用）。而我們由空間、時間、型態與社會等四個層面切入來察看，會發現它們都具有一些共同的特點。
第一次看到《青芽兒》是在2004年，那時候在有機店服務的我，翻閱內容當下「驚為天人」；而知道它的運作模式，更覺得不可思議。一份刊物，有經費運作能維持五年就非常不容易。而《青芽兒》靠義工方式運作了100期18年，真的是「台灣奇蹟」。
在接《青芽兒》美編前，我對農業是不了解的。不過，看了幾期覺得很有意思，所以從2004年第8期接下了這個工作。只是沒想到，這一合作竟然就是十多年，2021年《青芽兒》邁入了第100期！因為要出版專刊，整理了這些年《青芽兒》封面、文章，會有一種，啊～原來我們做過這些耶～～
網路不發達的年代，一本定期發行的雜誌承載著新知識、看的方法和當下社會的需求。屬於那個年代的雜誌，反映著社會，也映照著時人的心。雜誌或許不見得是長久發行，但卻留下幽微的影響和改變的引子。
《青芽兒》目前已出刊100期。歡喜的是，每期都是在作者、讀者的熱心呵護與支持下協力完成，這光是靠一、兩人之力絕對無法做到的。至於失笑，則因它原是“青芽兒永續教學中心”成立時的“配角”，結果到目前，主角反而退到一旁，配角移到中心位置。《青芽兒》刊物因一年／一輪意外的持續出刊，反而開創起自己獨特的身份。
位於南投縣埔里鎮的桃米社區，桃米不只是麻竹筍的故鄉，更有是「筍母的故鄉」的美名。主要原因是桃米地處丘陵地帶，又屬於紅土地形，不容易受到病菌感染，筍子的植株多半健康。
氣候暖化對於不同地區所造成的影響略有不同，不過亞洲農業地區最普遍的困擾，是氣候極端化導致「年⾬量變化不⼤，但是⾬量集中在特定地區與時節，使得暴⾬和乾旱頻繁地發⽣。台灣近年也⼀再因為旱象⽽強迫許多農地休耕，有些農民因⽽興起改種⼩⿆的念頭。有鑑於此，本⽂兩種⽔稻節⽔抗旱措施，以供讀者初步參考。
疫情當下，分享我的宅在家的食養心得。隨著防疫時間軸的延長，導致食材取得大不易。因此，珍惜合作社食材，物盡其用，才能大大提升利用的價值。因為食物珍貴，更要善待食物。一次性大採買不再東挑西選，只要是食材，就當是天賜食物，絕對全利用完食。
在疫情下，台灣農學市集的因應與消費者的互動形式，在上一篇，筆者從市集與地方經濟串聯，來看248農學市集與楊儒門的努力，以及小食光企劃活動重燃內部凝聚力的竹蜻蜓綠市集。這一篇則介紹五家市集，北中南各有特色，也強化市集團隊的專長而增進。
