馬糞海膽是遊客到澎湖觀光必嘗的海鮮之一，在氣候變化、人為過度撈捕下，數量日益稀少，澎湖縣政府早在2007年起開始利用禁漁期對海膽做資源管理，並著手復育，委澎湖種苗繁殖場研究，歷經數年努力終於能完全人工養殖。

馬糞海膽是維繫珊瑚礁生態系健康的重要推手，若能以養殖取代撈捕，全年皆能穩定上市，兼顧生態與餐飲觀光。

思考題: 你吃海膽嗎? 養殖的海膽與野生海膽你比較想吃哪一種? 為什麼呢?

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