日本的牡蠣包裝上會有「生食用」及「加熱用」不同的標示，專家表示這兩者的差別絕不是「新鮮度」，仔細想想怎麼能提供不新鮮的商品呢!?
牡蠣在海中以浮游生物為食，故容易引發食物中毒的細菌及病毒容易累積在牡蠣的內臟中。
日本食品衛生法中對生食用牡蠣的產地及處理過程都有嚴格的規定；加熱用牡蠣由於生長的地區微生物多，所以通常比生食用的還要大，而且因為清洗程度相對生食用低，所以風味保留下來! 大家會想吃那一種牡蠣呢xdd?
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