第一道開味小點「踏入沙灘」，品嚐乳化冰蚵佐舒肥九孔、扁花鰹塔塔紫蘇天婦羅、鳳螺春捲甜筒、蛤蜊珍珠及以漂流木造型呈現的蝦味義大利教父捲。

第二道「被污染的海洋」湯品，由賓客將裝有黑色墨魚汁的小滴管滴入湯中，寓意著大海被油污污染的樣子，喚醒賓客保護海洋的意識。

第三道熱前菜「守護海洋」以來自花蓮的鬼頭刀為主體，使用當季鮮美的漁獲，傳達對海洋友善的食魚理念。

第四道主菜「永續海洋」為三種筍類堆疊而成，希望減少海洋資源的使用。

甜點以「完美海洋」收尾，前甜點是小玉西瓜雪酪佐海馬齒，主甜點是花生冰淇淋搭配鹽定戚風蛋糕，最後的茶點是椰子鳳梨塔及鹹香綠茶泡芙。

永續與食魚以「料理方式」展現，融合好的巧思設計，我想是大眾會喜歡且容易記住的方式!

新聞網址:https://www.epochtimes.com/b5/24/5/27/n14258432.htm