常備紅醬

週末剛好在濱江果菜市場附近，看到新鮮又便宜的羅勒和高山牛番茄，就順手買回家，做紅醬。

材料：新鮮牛番茄、乾辣椒碎、海鹽、黑胡椒、橄欖油、新鮮羅勒、蒜頭、罐頭番茄🥫

橄欖油加熱炸蒜頭、羅勒，煉好的香料油再加入去皮去籽的新鮮番茄、罐頭番茄，灑上海鹽和一把辣椒碎，磨一點黑胡椒，一起小火燉煮。

有時候我會多花點時間切洋蔥碎，用香料油小火炒香炒軟後，加入番茄，再多加兩小湯匙的紅酒醋（這是我的小秘訣），增加味道整體的層次，不過這次只想簡單一點。

蕃茄的酸甜鮮、香料油與香草的香氣，做好後常備起來，拿來做煙花女、刺客義大利麵（Spaghetti all'Assassina）、紅醬烤蛋，或是各種料理的基底、沾醬，都很適合。

花一點時間仔細料理簡單的食材，一邊聽著音樂，讓心情沈澱下來，是週末的儀式。成品除了一大鍋紅醬，也額外得到滿屋的香氣。