蝦仁咖哩叻沙（油麵+米粉）

食材內容

油麵（約100公克）

米粉（約50公克）

蝦仁（或豬肉）

魚板、大油泡、鱈魚丸、豆芽菜、韭菜

參峇醬（辣椒/紅蔥頭/蒜頭/南薑/薑黃粉/蝦膏/石栗/糖/鹽/沙拉油）

湯底（辣椒/紅蔥頭/蒜頭/香茅/鹽/南薑/薑黃/馬芹/芫荽子/肉桂/肉豆蔻/蝦高湯/椰漿/魚露）

製作方法

用咖哩粉、香茅、南薑、薑黃、咖哩葉、蝦米熬煮湯底，再加入椰漿，濃郁的湯頭喝起來微辣鮮甜，，配上大油泡、魚板、鱈魚丸、豆芽菜、韭菜與蝦仁，採用油麵與米粉雙重口感的麵體，挑逗舌尖上的觸感。

特色

台灣習慣於將蝦米、香菇、肉的甜味控進湯頭裡，而咖哩叻沙將屬於印度咖哩的辛香料與南洋蝦膏，椰漿、魚露控進湯中當基底，完全不同風味的湯頭，油麵與米粉，雙麵體從沒有過的口感體驗。

＊適合搭配羅望子汁