說到長壽你會想到什麼？
有的人可能會想到日本人很健康長壽，那他們都吃什麼？
根據日本農林水產省 2021 年的資料，日本每人每天的熱量供給量為 2,271 大卡，其中蛋白質佔的熱量比為 13.8%，脂肪為 32.5%，碳水化合物為 53.7%。若想要長壽、健康的生活，飲食中的三個主要營養素（蛋白質、脂肪和碳水化合物）的最佳比例是什麼？根據之前的研究，這三大營養素的最佳比例在每個生命階段都不同，而日本早稻田大學的研究團隊想找出維持老年健康和健康長壽的理想蛋白質比例。
他們測試了兩個年齡的老鼠，分別為六個月大的幼鼠，以及十六個月大的中年老鼠，讓牠們進行不同蛋白質比例，但是相同熱量的飲食兩個月。老鼠每餐的熱量為 4.2 kcal/g，脂肪比例固定為 25%，以不同蛋白質比例分為五組：
P5：蛋白質佔熱量的 5%、碳水化合物70%、脂肪 25%
P15：蛋白質佔熱量的 15%、碳水化合物 60%、脂肪 25%（最接近目前日本人的飲食）
P25：蛋白質佔熱量的 25%、碳水化合物 50%、脂肪 25%
P35：蛋白質佔熱量的 35%、碳水化合物 40%、脂肪25%
P45：蛋白質佔熱量的 45%、碳水化合物 30%，脂肪 25%
兩個月後的結果為何？
中年老鼠比幼鼠吃得多，體重也比幼鼠高，
P5 組吃的比其他組多，雖然體重比其他組低，但肝臟中有大量脂肪，三酸甘油酯和總膽固醇也較高，而且中年 P5 組和 P15 組的三酸甘油酯比年輕老鼠要高，肝臟中脂肪堆積是營養不良的典型症狀，當蛋白質攝取不足時就會發生這種情況。
P15 組的總膽固醇最高
P35 組的年輕和中年老鼠都沒有累積三酸甘油酯，且 P25 和 P35 這兩組的血糖值較低。
P45 組的血糖值較高，可能是因為飲食中的碳水化合物只有 30%，因此身體分解蛋白質和氨基酸來合成糖。
P5、P35 和 P45 組的總膽固醇較低。
P5、P15 和 P45 組老鼠的肝臟三酸甘油酯含量較高。
總結：25-35% 的蛋白質比例對於年輕人和中年人來說皆是最健康的，日本人還可以吃得更健康、更長壽。
