看到 Woody 分享的食譜 🎄療癒系聖誕料理：西班牙香料脆皮烤豬與蒜香檸檬醬 ，突然想起來，有陣子我很著迷於 Porchetta 跟慢烤脆皮豬五花這兩道料理。
考量之一是，這兩道菜只要事前準備好，當天送進烤箱的同時，我能夠繼續準備、處理其他料理，可以游刃有餘、不會匆匆忙忙。出爐端上桌時氣勢澎湃，非常適合當成宴客的料理之一。
另一個原因是，住家附近就有間豬肉品質相當不錯，環境乾淨，而且每次登門阿姨們都會叫我帥哥讓我心花怒放的肉店…（什麼啦）。
回到烤脆皮煮五花，跟 Woody 的作法相同的地方是，我也是用「燉煮」的方式處理，讓白酒淹過五花肉，只露出帶皮的部分烤。
豬皮的部分我習慣戳洞後切菱紋，只用粗鹽跟黑胡椒來醃肉，豬五花下方鋪墊一層用洋蔥、蘿蔔、芹菜和茴香根的香料床鋪。
出爐的脆皮豬五花取出後，剩下的湯汁瀝出去油，加入第戎芥末跟適量的蜂蜜、黑胡椒，收至濃稠的醬汁狀態，就可以一起搭配著吃。
我每次在料理的時候都很懶得紀錄，出鍋的時侯又急著趁熱把食物吃個精光，完全沒辦法像心心跟 Woody 兩位一樣用心😆
其實發這則只是請大家去看 Woody 跟心心發的新內容，深夜的時候順便用美食突襲各位一下。
看到 Woody 分享的食譜 🎄療癒系聖誕料理：西班牙香料脆皮烤豬與蒜香檸檬醬 ，突然想起來，有陣子我很著迷於 Porchetta 跟慢烤脆皮豬五花這兩道料理。
考量之一是，這兩道菜只要事前準備好，當天送進烤箱的同時，我能夠繼續準備、處理其他料理，可以游刃有餘、不會匆匆忙忙。出爐端上桌時氣勢澎湃，非常適合當成宴客的料理之一。
另一個原因是，住家附近就有間豬肉品質相當不錯，環境乾淨，而且每次登門阿姨們都會叫我帥哥讓我心花怒放的肉店…（什麼啦）。
回到烤脆皮煮五花，跟 Woody 的作法相同的地方是，我也是用「燉煮」的方式處理，讓白酒淹過五花肉，只露出帶皮的部分烤。
豬皮的部分我習慣戳洞後切菱紋，只用粗鹽跟黑胡椒來醃肉，豬五花下方鋪墊一層用洋蔥、蘿蔔、芹菜和茴香根的香料床鋪。
出爐的脆皮豬五花取出後，剩下的湯汁瀝出去油，加入第戎芥末跟適量的蜂蜜、黑胡椒，收至濃稠的醬汁狀態，就可以一起搭配著吃。
我每次在料理的時候都很懶得紀錄，出鍋的時侯又急著趁熱把食物吃個精光，完全沒辦法像心心跟 Woody 兩位一樣用心😆
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