上一篇文章有介紹到各國的聖誕大餐，大家有想好聖誕節要吃甚麼，或是要煮哪道料理了嗎?如果還沒，接下來會提供兩種以各國聖誕大餐為靈感的聖誕料理，很適合聚餐，除了 喜歡有挑戰的版本，還有簡單懶人版本，不管是聚餐快速上桌，或是享受料理儀式感都可以。
下一篇預告:超懶人聖誕烤雞
西班牙脆皮烤豬
這是從西班牙脆皮烤豬（Cochinillo Asado）變化而來，原版是用30天的乳豬，但今天選擇較好取得的豬五花肉，這種大塊，皮較多的豬五花可以去好市多買。
經過香料、橄欖油幫助豬肉入味，冷藏風乾再用粗鹽幫助豬皮脫水，低溫烤熟豬肉再用高溫讓表皮酥脆，就會讓豬皮吃起來有餅乾般的脆度以及炸物的香氣，搭配清爽的蒜香檸檬醬汁，平衡豬五花的油香，扎實充滿香料香氣的豬肉，層次非常豐富，朋友們已認證好吃!材料:
- 豬五花肉2公斤
- 粗鹽，能覆蓋豬肉的量，約500~800克
- 特級初榨橄欖油50毫升
- 蒜末約6~8瓣的量
- 義式香料1茶匙(迷迭香也可以)
- 白酒100毫升
做法:
豬皮表面劃出刀痕，但要注意不要劃到肉
橄欖油、蒜末、義式香料混合
將醬料充分塗抹到肉的側面和底部， 豬皮上只有抹橄欖油
豬皮的表面均勻塗抹一層厚厚的粗鹽，可以吸收豬皮水分，會讓豬皮更脆
冰箱冷藏風乾2小時以上，建議隔夜
將烤箱預熱至 150°C
加入白酒跟洋蔥，放入烤箱烤一個半小時(以每公斤肉約烤 1.5 小時計算。例如，2 公斤的肉約烤 3 小時)
取出豬肉，把上層的粗鹽刮除
烤箱轉220°C，再烤15~30分鐘，時間長短取決於皮的酥脆程度到哪
切片備用
醬汁
我用跟橄欖油一起烤到軟化的大蒜，搭配檸檬汁、蜂蜜，也可以搭配喜歡的香料，我自己加了一些油漬蕃茄提味
材料:
- 大蒜6~8瓣
- 常溫蛋黃1顆
- 橄欖油約150毫升
- 檸檬汁1顆
- 楓糖漿或蜂蜜1大匙
- 鹽巴1/2茶匙
做法:
橄欖油與大蒜混合，烤箱180°C烤20~25分鐘，烤到大蒜軟化
把所有材料放入調理機或用調理棒，打成泥狀，如果打完之後不均勻，可以在篩網上邊磨邊過濾，會很好均勻
搭配沾醬即可上桌
你有吃過甚麼很令人印象深刻的聖誕節料理嗎，歡迎大家分享喔
