穀研所
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本篇文章記錄一系列烘焙課程的內容，涵蓋餅乾、小西餅、蜜餞、食品包裝、派與塔的製作技巧。透過五天的實作，學習不同類型的甜點如何製作及其特點，並分析材料的變化對最終成品的影響。課程最後提供報名資訊，鼓勵有興趣的讀者參與，體驗烘焙的樂趣。
本篇文章探討烘焙課程中學習的核心內容，包括化學膨大劑、油脂與乳化劑的角色，以及蛋、醣類和乳製品在烘焙中的重要性。我們實作多款蛋糕，如桂圓核桃糕、紅絲絨杯子蛋糕與北海道戚風蛋糕，並瞭解各種成分如何影響烘焙產品的質地與風味。
本文分享在中華穀類食品工業技術研究所參加西點蛋糕製作基礎班的體驗，介紹課程內容、教學風格，以及學員的多元背景。這裡的教學環境舒適且課程質量高，除了基本的烘焙技巧，還能深入理解材料的特性和烘焙科學。希望藉由分享，能讓更多熱愛烘焙的人發現這個寶藏學院。
