腿庫
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相信在台灣大多數人都有春節拜拜,除夕吃年夜團圓飯的習俗,當然我家也不例外;以前大都是老媽一個人從幾個月前就開始煩惱要做什麼菜色,幾天前開始到市場買菜,前一天把手續比較繁雜的菜色先分批處理,除夕當日就在廚房忙進忙出,我們都只是在旁邊的幫手,不準我們碰她要做的料理。
宜蘭濕溚溚的雨一下半個月，就想吃口實在的。從辦桌腿庫到麵攤黑白切，台灣人把整隻豬吃透透，但松阪豬這塊「黃金六兩」卻很少出現在切仔麵攤——不是老闆小氣，是它真的少。市面上多是加工重組肉，我們這塊是原塊，老闆一刀一刀切薄。咬下去一聲脆、然後Q，油脂帶甜不膩口。少是少，貴是貴，但值得！
想像一個畫面。
12000年前，史前時代，你是一窩子原始人的壯丁，這天拖著疲憊的身子鑽進洞窟裡。迎面見到是燒著一堆火，洞裡人影搖晃，迎面幾個仔兒撲來，你放下肩上扛的劍齒虎、扔了左手握著的長矛，一手一個抱起兩個小的，腳下還有兩隻抱著你的獸皮纏繞的腰，腰身傳來一陣痛，那是傷口，剛剛地上那隻劍齒虎利
