到了二十一世紀，荷蘭大饑荒以另一種面貌繼續被書寫。人類科技發展到開始研究「表觀基因遺傳」(epigenetics)，簡單說就是，生物的「表現型」(phenotype)並不是單純由DNS的排序來決定，還有其他原因來決定基因的開／關。這開關絕大多數是透過基因的「甲基化」(methylation)來作用。

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荷蘭大饑荒，與表觀基因遺傳的大發現（中）

1944-45年的冬天，二次世界大戰末期的荷蘭西北部納粹佔領區，有四百五十萬人因為戰爭遭遇慘無人道的饑荒，不幸餓死至少一萬八千人。時間長達八個月直到戰爭結束，最淒慘的是最後三個月，1945年的二、三、四月。荷蘭人的死難，在六十幾年後，為人類的科學研究，帶來很大的貢獻。