一簞食

最後一堂課，學堂邀請一簞食主廚哲維，教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式，每個細節毫不馬虎。其實在課前一天，哲維已經先到學員們的菜園，看看有哪些菜預計被採收，再依照每種蔬菜特性，大致列出教學食譜。 學員從種菜新手變成生菜大富翁，這種富足感，只有自己走一遭才能體會。

家庭菜園「計劃性種植」，把蔬菜類成長期分為短期以及長期。短期指種下之後大約45天至120天採收，那麼可以先以兩週內食用的量分批種植，假設一家四口來算，每天煮兩餐會需要用到1~2種短期葉菜類，那麼就要種下60~120株菜苗，考慮到天氣以及蟲害鳥害的干擾，要隨時做調整。

一早從廚房裡傳來洗菜的水流聲、切菜咚咚咚聲音，主理人忙著備料，為待會兒的課程暖身；學堂邀請「一簞食」主理人哲維以及子軒，教大家用新米煮一鍋水份恰好的米飯，除了學員共同種植的台中秈10稻米之外，另外加碼傳授高雄147號香米、高雄145號粳米以及紫糯米的煮法，還有手捏飯糰的眉角。

在宜蘭深溝村，因來自各地的小農移居而形成的新聚落當中，也有青年返鄉的故事。 因為大量使用在地食材，他也慢慢認識一些農友，更激起想要推廣米食的想法，「台灣人吃米越來越少，可是我們生活在宜蘭，整個宜蘭都是農村，我們那麼接近產地，使用它的機會卻那麼少。」他覺得沒有道理。