【學堂筆記】Day 16 明年春耕再見
在農村裡好好生活、好好吃飯！
一早從廚房裡傳來洗菜的水流聲、切菜咚咚咚聲音，主理人忙著備料，為待會兒的課程暖身；學堂邀請「一簞食」主理人哲維以及子軒，教大家用新米煮一鍋水份恰好的米飯，除了學員共同種植的台中秈10稻米之外，另外加碼傳授高雄147號香米、高雄145號粳米以及紫糯米的煮法，還有手捏飯糰的眉角。
「一杯米的重量大約是150公克，如果要精準計算米和水比例，會建議用秤重的方式來操作，洗完米之後水份一定要充份瀝乾，才能精準控制比例，最後加入乾淨的水浸泡後開始煮」，學員們很認真的作筆記，要把米飯煮的不會太乾也不會太溼軟，是身為稻農必學的功夫。
哲維老師現場料理九層塔堅果杏鮑菇，拌入剛煮好的米飯中，趁熱把配料和米飯融合，讓每一粒米飯均勻地沾到醬汁，在示範如何捏飯糰之後，接著讓每一位學員動手捏自己的飯糰，大家全神貫注在手中的米飯，輕輕的用雙手塑型讓米粒成團，但是又不能捏的太緊，像是用手在拋球似的，左手拋到右手，右手拋到左手，一來一回地飯糰漸漸成型！
我已經開始想像在明年春耕農忙期，看到未來的農夫們坐在田邊中場休息時，吃著自己捏的飯糰，散發出滿足的表情！
下午結業式座談會中，若甄老師播放學員們上課紀錄短片，細細咀嚼下田耕作的每個鏡頭、每個片段都值得回味，從陪伴者的角度來看，我們在學堂共同田經歷一段從無到有、轉變成從有到無；春耕、收割到冬季休耕的節奏，就在大自然安排之下，持續不斷流動著。
學員們來自各個不同專業領域，來學堂上課是為了有更多時間接觸大自然、職場上的中途轉場來體驗不同生活、探索來宜蘭生活耕作的可能性、把每週來宜蘭上課當成是一場郊遊...，接觸土地似乎有種特別的療癒力，讓自己的心變得更柔軟亦或變得更堅強，確定了未來生活的方向！
慢島學堂水稻課程最終回，就在頒發結業證書中結束，結束等於另一段的開始，期盼不久之後，聽到同學們大聲說：「宜蘭深溝，我回來了！」。
明年春耕田邊見！
一個進入農村的入口 ｜ 慢島學堂水稻班全紀錄
慢島學堂學員回饋
學員M說道：「移居宜蘭生活這幾個月，已經充電完畢，回香港後可以工作到退休都不會埋怨了！雖然把米運回香港的成本相當高，但是能夠讓親友吃到自己種的米，也是完成自己的心願。」
學員P：「剛上課時，還以為自己撐不到學期末，但在過程裡，遇到好的室友，加上可以用自己的方式去探索的自由氛圍，自己慢慢喜歡在這裡生活，學堂課程就像是一個軟著陸的過程。」
學員J：「來報學堂的課， 本來是想逃避原本的都會生活， 雖然待在田裡的實作時間不長， 但是對於有付出感情、時間而種植出來的稻米，有了一份特殊的情感。把新米分給朋友之後，自己也試著煮來吃，沒想到新米這麼好吃！」
來自科技業的學員J：「職場上的壓力很大，來上課後，在這裡慢慢地把壓力釋放出來，照著自己的步調來做，真切地感受到土地的療癒力，產生很想到宜蘭定居的念頭。」
學員S：「原本抱著假日到宜蘭出遊的心情來上課，沒想到這麼一遊，對於農村生活有更深入的了解，開始了解為什麼到農村生活，要先學會做人！為什麼要好好吃飯！學堂就像是一個農村生活體驗的入口。在疫情三級期間，突然變得很想念來上課。」
學員B：「近幾年開始有一種想回到大自然生活的念頭，來上學堂的課程累積很多未曾有過的經驗，像是第一次下水田，腳陷在田土裡拔不出來，被土緊緊包覆。而在稻米收割後，特別在包裝上寫上無化學肥料、無農藥、無除草劑，送米給朋友時，有種難以言喻的感動。」
學員Y: 「宜蘭是體驗各種農作物種植很好的環境，自己會在想半農半X的 ”X” 是什麼？怎樣可以讓自己的農村生活經濟獨立穩定。」
學員乙：「透過朋友介紹得知課程，以前不是很愛吃米，在了解米的文化之後， 會更珍惜現有的，而不是依靠進口的食物。很希望未來能有一個屬於自己的場域， 可以接觸大自然，種自己喜歡吃的作物。」
學員K: 「回想18週的學堂課程，想起一首英文歌曲裡提到的 ”you gotta go there to come back 你得去過才能回來"。 學堂就像是提供一個自我試驗的過程，儘管懷抱著擔憂、疑惑上路，在這裡經驗、探索自己的理想生活，讓腦袋中的各種想像因此有了起點。」
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
編輯 宋若甄
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醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
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她用冷
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去除外殼的模樣--它們就是糙米
(右邊的泡過水所以果皮較不明顯)
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同樣的英文字不同的翻譯(不知道哪一個對?!)
(1) 內穎(Pa
雖然對自己動手做麵包沒什麼期待，但我很好奇三小時的麵包課會怎麼教？尤其目的是要做食農教育而不是培養麵包職人，如何透過簡單扼要的手作體驗傳遞理念？
而且地點是一個農場，聽起來像郊外，實際上搭台北捷運就能到，出北投站後大概走個十分鐘，那麼近的一個台北市的農場。
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從池上搭火車到光復，經光復糖廠抵大農大富，接193縣道，經過自強外役監、富興、瑞穗、梧繞、鶴岡、春日、觀音，穿過高寮大橋，再接台9線到玉里。
又到了一年一度的插秧體驗。為了理解每一粒米都是得來不易，我們都會體驗人工插秧的辛苦。一次次下來也越來越得心應手，也不會對泥巴反感了。
這次老師特別介紹了秧苗的種植。每次收割時，農夫都會保留一些稻子，將其浸泡在水中，稻子便會發芽，再種植到專門的水田，一段時間後就能用了，當然現在都已經自動化了。
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