【蔬菜筆記第十章】蔬食計畫

無意間聽到學員們的對話

A：你好厲害啊！把分配到的菜畦都種滿，和老師多要一畦也種滿了！
B：我這陣子一直去逛菜苗行，採買各式品項的菜苗，還有直播類的香菜、胡蘿蔔種子，已經種到不知道要種什麼了！
A：這樣你們全家就有吃不完的菜耶！不過如果同時採收的話，一次吃的完嗎？

文昌老師似乎聽到學員們心中的困擾，今天就來聊聊家庭菜園「計劃性種植」。如果把蔬菜類成長期分為短期以及長期。短期指種下之後大約45天至120天採收，那麼可以先以兩週內食用的量分批種植，假設一家四口來算，每天煮兩餐會需要用到1~2種短期葉菜類，那麼就要種下60~120株菜苗，不過還要考慮到天氣以及蟲害鳥害的干擾，要隨時做調整；長期蔬菜類以及辛香類大致上也是依照這樣的方法，來做計劃性種植。

如果真的不小心種太多，收成後無法馬上吃完，那該怎麼辦呢？除了分送親朋好友之外，是不是能和當地支持小農餐廳做配合，縮短食物里程數，又能讓更多人吃到在地新鮮蔬菜，一想到這裡，腦海立刻浮現「一簞食- 蔬食x生活」，深溝村蔬食餐廳的首選！

一簞食的老闆李哲維，喜歡料理進而慢慢接觸到蔬食，摒棄市面上的加工素料，使用在地新鮮友善蔬菜，出餐的時候會分享食材來源、農夫種植方式，甚至於教客人如何挑選當季食材，品嚐到食物真正的好滋味，從短暫介紹中傳達飲食以及開啟五感的觀念

哲維說：「宜蘭是一座很慢的城市，所以可以專注在自己想做的事情上，享受生活以及接觸多方面事物，累積生命不同感受，也是發想新菜色的動力之一。」；有機會到宜蘭不妨來趟蔬食之旅，在老穀倉改建的用餐氛圍之下，讓人靜心打開味蕾，享用主人家用心準備的在地風土餐點，或許還會遇見提供一簞食稻米或者蔬菜的種植農夫呢！

撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄

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