【蔬菜筆記第十章】蔬食計畫
更新於 2024/09/02閱讀時間約 1 分鐘
無意間聽到學員們的對話
A：你好厲害啊！把分配到的菜畦都種滿，和老師多要一畦也種滿了！
B：我這陣子一直去逛菜苗行，採買各式品項的菜苗，還有直播類的香菜、胡蘿蔔種子，已經種到不知道要種什麼了！
A：這樣你們全家就有吃不完的菜耶！不過如果同時採收的話，一次吃的完嗎？
B：我這陣子一直去逛菜苗行，採買各式品項的菜苗，還有直播類的香菜、胡蘿蔔種子，已經種到不知道要種什麼了！
A：這樣你們全家就有吃不完的菜耶！不過如果同時採收的話，一次吃的完嗎？
文昌老師似乎聽到學員們心中的困擾，今天就來聊聊家庭菜園「計劃性種植」。如果把蔬菜類成長期分為短期以及長期。短期指種下之後大約45天至120天採收，那麼可以先以兩週內食用的量分批種植，假設一家四口來算，每天煮兩餐會需要用到1~2種短期葉菜類，那麼就要種下60~120株菜苗，不過還要考慮到天氣以及蟲害鳥害的干擾，要隨時做調整；長期蔬菜類以及辛香類大致上也是依照這樣的方法，來做計劃性種植。
如果真的不小心種太多，收成後無法馬上吃完，那該怎麼辦呢？除了分送親朋好友之外，是不是能和當地支持小農餐廳做配合，縮短食物里程數，又能讓更多人吃到在地新鮮蔬菜，一想到這裡，腦海立刻浮現「一簞食- 蔬食x生活」，深溝村蔬食餐廳的首選！
一簞食的老闆李哲維，喜歡料理進而慢慢接觸到蔬食，摒棄市面上的加工素料，使用在地新鮮友善蔬菜，出餐的時候會分享食材來源、農夫種植方式，甚至於教客人如何挑選當季食材，品嚐到食物真正的好滋味，從短暫介紹中傳達飲食以及開啟五感的觀念
哲維說：「宜蘭是一座很慢的城市，所以可以專注在自己想做的事情上，享受生活以及接觸多方面事物，累積生命不同感受，也是發想新菜色的動力之一。」；有機會到宜蘭不妨來趟蔬食之旅，在老穀倉改建的用餐氛圍之下，讓人靜心打開味蕾，享用主人家用心準備的在地風土餐點，或許還會遇見提供一簞食稻米或者蔬菜的種植農夫呢！
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
別再吃水煮蔬菜！「菜這樣煮」營養流失最少 營養師破迷思 - 原文
營養師陳怡婷破解6個常見膳食纖維迷思，指出許多人對於膳食纖維存在錯誤觀念。
陳怡婷表示，國人三餐經常在外用餐，導致大部分人的膳食纖維攝取不足。
她在個人粉專及網站撰文列出6個常見的膳食纖維迷思，並一一破解，讓民眾對其有更正確的認
函漾股份有公司創辦人陳詣函和郭甫鋒，兩位研究生畢業後卻捲起袖子，走入農地開始當起農夫。當農夫不是看到農業背後的金錢利益，更多的是兩人在商管背後，看到農業和環境議題之間的牽絆，從地到食到人再到地球，函漾不只是感性的綠色思維更要理性的企業化管理。
小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一
很多人為了瘦小腹，減少內臟脂肪囤積做了很多努力。但我發現很多人聽到內臟脂肪，以為只要減少吃油，多吃蔬菜纖維就可以瘦小腹，也常嘗試了偏方或錯誤方式，造成小腹可能不減反增！
以下就從帶大家來破除瘦小腹、減少內臟脂防常見的4個迷思，並建立正確的觀念來甩開內臟脂肪。
誰說月子只剩雞酒，紅、白、黃綠、深綠的四色蔬菜搭配出深秋清甜好滋味。
自家新鮮出土的地瓜葉，最大的好處就是兩個品種一次滿足，叔叔種的水甜絲瓜、超市買的有機胡蘿蔔、常備的有機新鮮銀耳，晚餐也可以吃得輕鬆無負擔。
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