【蔬菜筆記第十五章】富足

2023/01/24閱讀時間約 3 分鐘
學員們從種菜新手變成生菜大富翁
看著學堂中島廚房桌上,堆滿學員們剛採收回來的各式蔬菜,臉上洋溢著歡喜豐盛的心情,是的!我們終於來到最後一堂課,成果發表心得分享會。
慢島廚房的中島堆滿學員剛從菜園的採下來的收成
學堂邀請一簞食主廚哲維,教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式,每個細節毫不馬虎。其實在課前一天,哲維已經先到學員們的菜園,看看有哪些菜預計被採收,再依照每種蔬菜特性,大致列出教學食譜。以萵苣類的菜來說,一般拿來做生菜沙拉,因為鐵質含量高,要吃之前再切,才不會造成切口氧化變色;或者拿來川燙之後,淋上大量油蔥醬,更容易入口不乾澀;另外顧眼睛的菊苣,苦味比較重一些,通常會切碎混合雞蛋做成烘蛋料理。
蔬菜班最後一堂課,學堂邀請村子裡的蔬食餐廳一簞食主廚李哲維,教學員們如何料理各種蔬菜。
學員們很有默契,各自選擇可以勝任的工作。喬拿起雞蛋打在小碗中,仔細檢查之後再倒入大碗,避免打入壞蛋誤了一鍋;昌滄華華這四位,則是把一葉一葉的美生菜剝開,用過濾水仔細洗淨,放入蔬菜脫水器瀝乾水份,再把老師調味好的韓式天貝,一勺一勺地放入美生菜中。老師也做好烘蛋,用多種類萵苣組合成一盤生菜沙拉,加上一鍋現煮蔬菜熱湯。當所有的菜一起端上,大喊一聲開動!
哲維帶領學員分組分工,做烘蛋料理,用多種類萵苣組合成一盤生菜沙拉,加上一鍋現煮蔬菜熱湯。
「嗯~好香哦!」
「沒想到萵苣也可以這樣料理!」
「用自己種的菜真好吃!」
學員們一邊吃著,一邊說出心裡的讚美,來蔬菜班上課,不只學會種菜,更是學到用簡單手法料理自己種的菜,也改變了自己的飲食習慣。套一句學員說的話:「吃過自己種的菜之後,再也回不去了」!
「吃過自己種的菜之後,再也回不去了!」
「對於蔬菜班的體驗式教學,種失敗之後才會知道問題點,種第二輪就開始有菜收成;早上菜園的勞動以及下午的室內課程,文武並行讓人印象深刻。」
「本來以為買了菜苗種下去就會有菜收,結果不是這樣的,需要先鬆土整平好菜畦,再蓋上一層稻草,還有別挑戰太難種的蔬菜,先種萵苣類的比較容易成功,對於未來有信心可以管理1-2條菜畦。」
「對於參訪農友菜園覺得很新鮮有趣之外,還可以吸收不同的管理方式、種植方法,覺得種菜是一門很深的學問。」
「以前雖然在別的地方上過種菜課,但是來到學堂上課後,竟然可以堅持到最後一堂課,而且完全沒有壓力,有學到自己想要的,對於親自動手做或種這件事,開始有了信心。」
「第一次收成的時候,菜都小小的,連老葉都拿來煮,捨不得丟掉呢!」
「剛開始來學種菜,從金山到宜蘭,每次要花費3小時的交通時間,更珍惜每一次接觸大地的時刻,拿到鋤頭開始整菜畦,與自己的身體對話練習,不只學習種菜,也把自己慢慢種進這一塊土地。」
聽著學員們分享上課點點滴滴,從種菜新手變成生菜大富翁,尤其學員們願意投入時間照顧蔬菜,從零到收成的滿足感,以及當自己獨處在菜園裡,身心完全進去的狀態,彷彿被一片菜園療癒著,這種富足感,只有自己走一遭才能體會。
學員們願意投入時間照顧蔬菜,從零到收成的富足感,只有自己走一遭才能體會。
撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄
慢島生活 Island Time
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宜蘭縣員山鄉尚深路84號
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2019年,慢島生活根基於宜蘭友善耕作的土壤,在水源地的員山鄉深溝村成立。 慢島生活是一處鄉間老屋改造的食農活動空間,更希望發展成為一處城鄉交流的友善介面。
慢島生活自2021年春天開辦慢島學堂 為嚮往鄉村生活的人們 開一條更寬廣平坦的路 留一條更可追尋的路 學堂筆記紀錄這個入門過程的點滴
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