【蔬菜筆記第十五章】富足

看著學堂中島廚房桌上，堆滿學員們剛採收回來的各式蔬菜，臉上洋溢著歡喜豐盛的心情，是的！我們終於來到最後一堂課，成果發表心得分享會。

學堂邀請一簞食主廚哲維，教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式，每個細節毫不馬虎。其實在課前一天，哲維已經先到學員們的菜園，看看有哪些菜預計被採收，再依照每種蔬菜特性，大致列出教學食譜。以萵苣類的菜來說，一般拿來做生菜沙拉，因為鐵質含量高，要吃之前再切，才不會造成切口氧化變色；或者拿來川燙之後，淋上大量油蔥醬，更容易入口不乾澀；另外顧眼睛的菊苣，苦味比較重一些，通常會切碎混合雞蛋做成烘蛋料理。

學員們很有默契，各自選擇可以勝任的工作。喬拿起雞蛋打在小碗中，仔細檢查之後再倒入大碗，避免打入壞蛋誤了一鍋；昌滄華華這四位，則是把一葉一葉的美生菜剝開，用過濾水仔細洗淨，放入蔬菜脫水器瀝乾水份，再把老師調味好的韓式天貝，一勺一勺地放入美生菜中。老師也做好烘蛋，用多種類萵苣組合成一盤生菜沙拉，加上一鍋現煮蔬菜熱湯。當所有的菜一起端上，大喊一聲開動！

「嗯~好香哦！」
「沒想到萵苣也可以這樣料理！」
「用自己種的菜真好吃！」
學員們一邊吃著，一邊說出心裡的讚美，來蔬菜班上課，不只學會種菜，更是學到用簡單手法料理自己種的菜，也改變了自己的飲食習慣。套一句學員說的話：「吃過自己種的菜之後，再也回不去了」！

「對於蔬菜班的體驗式教學，種失敗之後才會知道問題點，種第二輪就開始有菜收成；早上菜園的勞動以及下午的室內課程，文武並行讓人印象深刻。」

「本來以為買了菜苗種下去就會有菜收，結果不是這樣的，需要先鬆土整平好菜畦，再蓋上一層稻草，還有別挑戰太難種的蔬菜，先種萵苣類的比較容易成功，對於未來有信心可以管理1-2條菜畦。」

「對於參訪農友菜園覺得很新鮮有趣之外，還可以吸收不同的管理方式、種植方法，覺得種菜是一門很深的學問。」

「以前雖然在別的地方上過種菜課，但是來到學堂上課後，竟然可以堅持到最後一堂課，而且完全沒有壓力，有學到自己想要的，對於親自動手做或種這件事，開始有了信心。」

「第一次收成的時候，菜都小小的，連老葉都拿來煮，捨不得丟掉呢！」

「剛開始來學種菜，從金山到宜蘭，每次要花費3小時的交通時間，更珍惜每一次接觸大地的時刻，拿到鋤頭開始整菜畦，與自己的身體對話練習，不只學習種菜，也把自己慢慢種進這一塊土地。」

聽著學員們分享上課點點滴滴，從種菜新手變成生菜大富翁，尤其學員們願意投入時間照顧蔬菜，從零到收成的滿足感，以及當自己獨處在菜園裡，身心完全進去的狀態，彷彿被一片菜園療癒著，這種富足感，只有自己走一遭才能體會。

撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄

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