【蔬菜筆記第十五章】富足

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
raw-image


看著學堂中島廚房桌上,堆滿學員們剛採收回來的各式蔬菜,臉上洋溢著歡喜豐盛的心情,是的!我們終於來到最後一堂課,成果發表心得分享會。

raw-image


學堂邀請一簞食主廚哲維,教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式,每個細節毫不馬虎。其實在課前一天,哲維已經先到學員們的菜園,看看有哪些菜預計被採收,再依照每種蔬菜特性,大致列出教學食譜。以萵苣類的菜來說,一般拿來做生菜沙拉,因為鐵質含量高,要吃之前再切,才不會造成切口氧化變色;或者拿來川燙之後,淋上大量油蔥醬,更容易入口不乾澀;另外顧眼睛的菊苣,苦味比較重一些,通常會切碎混合雞蛋做成烘蛋料理。

raw-image


學員們很有默契,各自選擇可以勝任的工作。喬拿起雞蛋打在小碗中,仔細檢查之後再倒入大碗,避免打入壞蛋誤了一鍋;昌滄華華這四位,則是把一葉一葉的美生菜剝開,用過濾水仔細洗淨,放入蔬菜脫水器瀝乾水份,再把老師調味好的韓式天貝,一勺一勺地放入美生菜中。老師也做好烘蛋,用多種類萵苣組合成一盤生菜沙拉,加上一鍋現煮蔬菜熱湯。當所有的菜一起端上,大喊一聲開動!

raw-image


「嗯~好香哦!」
「沒想到萵苣也可以這樣料理!」
「用自己種的菜真好吃!」
學員們一邊吃著,一邊說出心裡的讚美,來蔬菜班上課,不只學會種菜,更是學到用簡單手法料理自己種的菜,也改變了自己的飲食習慣。套一句學員說的話:「吃過自己種的菜之後,再也回不去了」!

raw-image


「對於蔬菜班的體驗式教學,種失敗之後才會知道問題點,種第二輪就開始有菜收成;早上菜園的勞動以及下午的室內課程,文武並行讓人印象深刻。」

「本來以為買了菜苗種下去就會有菜收,結果不是這樣的,需要先鬆土整平好菜畦,再蓋上一層稻草,還有別挑戰太難種的蔬菜,先種萵苣類的比較容易成功,對於未來有信心可以管理1-2條菜畦。」

「對於參訪農友菜園覺得很新鮮有趣之外,還可以吸收不同的管理方式、種植方法,覺得種菜是一門很深的學問。」

「以前雖然在別的地方上過種菜課,但是來到學堂上課後,竟然可以堅持到最後一堂課,而且完全沒有壓力,有學到自己想要的,對於親自動手做或種這件事,開始有了信心。」

「第一次收成的時候,菜都小小的,連老葉都拿來煮,捨不得丟掉呢!」

「剛開始來學種菜,從金山到宜蘭,每次要花費3小時的交通時間,更珍惜每一次接觸大地的時刻,拿到鋤頭開始整菜畦,與自己的身體對話練習,不只學習種菜,也把自己慢慢種進這一塊土地。」

聽著學員們分享上課點點滴滴,從種菜新手變成生菜大富翁,尤其學員們願意投入時間照顧蔬菜,從零到收成的滿足感,以及當自己獨處在菜園裡,身心完全進去的狀態,彷彿被一片菜園療癒著,這種富足感,只有自己走一遭才能體會。

raw-image


撰文攝影 陳慧鈞
編輯 宋若甄


慢島生活 Island Time
Service@islandtime.tw
宜蘭縣員山鄉尚深路84號



留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
慢島生活的沙龍
53會員
42內容數
慢島生活自2021年春天開辦慢島學堂 為嚮往鄉村生活的人們 開一條更寬廣平坦的路 留一條更可追尋的路 學堂筆記紀錄這個入門過程的點滴
慢島生活的沙龍的其他內容
2023/01/24
蔬菜班課程進入倒數第二週,學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後,直說種菜真的要花很多時間,而且種了不保證會收成,要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。 而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞,都是心頭寶貝。但是,如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳,會遇到什麼樣的問題呢?
Thumbnail
2023/01/24
蔬菜班課程進入倒數第二週,學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後,直說種菜真的要花很多時間,而且種了不保證會收成,要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。 而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞,都是心頭寶貝。但是,如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳,會遇到什麼樣的問題呢?
Thumbnail
2023/01/24
課前清早在蔬菜班的LINE群組裡,收到文昌老師發出一份土壤檢驗報告,上頭寫著酸鹼度、電導度、有機質加上一堆數字,實在讓人摸不著頭緒。 快到菜園的時候,遠遠地就看到文昌老師和幾位學員圍在一起,文昌老師神秘兮兮從貨車上拿出一袋黑土,以及土壤檢驗報告,同學們好奇地打開袋子,不就是一包土而已?
Thumbnail
2023/01/24
課前清早在蔬菜班的LINE群組裡,收到文昌老師發出一份土壤檢驗報告,上頭寫著酸鹼度、電導度、有機質加上一堆數字,實在讓人摸不著頭緒。 快到菜園的時候,遠遠地就看到文昌老師和幾位學員圍在一起,文昌老師神秘兮兮從貨車上拿出一袋黑土,以及土壤檢驗報告,同學們好奇地打開袋子,不就是一包土而已?
Thumbnail
2022/09/03
這一日安排了一個特別的活動,邀請美虹老師以及雙口呂文化廚房的兩位創辦人到現場分享。這天從桃園大溪來的驚喜客座雙口呂文化廚房,專注在研究傳統米食文化,像是逢年過節會製作年糕、紅龜粿,傳承歷代民間信仰祭祀,並且以料理教室的形態來推廣傳統米食;既然是文化廚房,當然少不了試吃活動:芋頭粿 v.s 鹽麴豬肉。
Thumbnail
2022/09/03
這一日安排了一個特別的活動,邀請美虹老師以及雙口呂文化廚房的兩位創辦人到現場分享。這天從桃園大溪來的驚喜客座雙口呂文化廚房,專注在研究傳統米食文化,像是逢年過節會製作年糕、紅龜粿,傳承歷代民間信仰祭祀,並且以料理教室的形態來推廣傳統米食;既然是文化廚房,當然少不了試吃活動:芋頭粿 v.s 鹽麴豬肉。
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
孩子寫功課時瞇眼?小心近視!這款喜光全光譜TIONE⁺光健康智慧檯燈,獲眼科院長推薦,網路好評不斷!全光譜LED、180cm大照明範圍、5段亮度及色溫調整、350度萬向旋轉,讓孩子學習更舒適、保護眼睛!
Thumbnail
孩子寫功課時瞇眼?小心近視!這款喜光全光譜TIONE⁺光健康智慧檯燈,獲眼科院長推薦,網路好評不斷!全光譜LED、180cm大照明範圍、5段亮度及色溫調整、350度萬向旋轉,讓孩子學習更舒適、保護眼睛!
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
上週在曬飽了嘉義的陽光下, 驅車到農場,將無毒愛心蔬菜,產地直送到在地的社區據點,作為當日的午餐加菜(「產地到長輩餐桌」,完全無庸置疑XD),以及拜訪獲得「動物福利標章」放牧牧場。 本回合的每週一信.... 為什麼看了「看了會餓,但是不罪惡」呢?
Thumbnail
上週在曬飽了嘉義的陽光下, 驅車到農場,將無毒愛心蔬菜,產地直送到在地的社區據點,作為當日的午餐加菜(「產地到長輩餐桌」,完全無庸置疑XD),以及拜訪獲得「動物福利標章」放牧牧場。 本回合的每週一信.... 為什麼看了「看了會餓,但是不罪惡」呢?
Thumbnail
最後一堂課,學堂邀請一簞食主廚哲維,教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式,每個細節毫不馬虎。其實在課前一天,哲維已經先到學員們的菜園,看看有哪些菜預計被採收,再依照每種蔬菜特性,大致列出教學食譜。 學員從種菜新手變成生菜大富翁,這種富足感,只有自己走一遭才能體會。
Thumbnail
最後一堂課,學堂邀請一簞食主廚哲維,教大家從洗菜、切菜、到搭配料理煮食方式,每個細節毫不馬虎。其實在課前一天,哲維已經先到學員們的菜園,看看有哪些菜預計被採收,再依照每種蔬菜特性,大致列出教學食譜。 學員從種菜新手變成生菜大富翁,這種富足感,只有自己走一遭才能體會。
Thumbnail
蔬菜班課程進入倒數第二週,學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後,直說種菜真的要花很多時間,而且種了不保證會收成,要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。 而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞,都是心頭寶貝。但是,如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳,會遇到什麼樣的問題呢?
Thumbnail
蔬菜班課程進入倒數第二週,學員們把大部份的冬季蔬菜品項種了一輪之後,直說種菜真的要花很多時間,而且種了不保證會收成,要看老天爺的臉色以及蟲害嚴不嚴重。 而自己種的菜不管多小或者被蟲咬一個一個洞,都是心頭寶貝。但是,如果產出過多要寄賣或者提供給使用小農食材的餐廳,會遇到什麼樣的問題呢?
Thumbnail
學員喬提到:「自己曾經從忙碌的職場,退回到只過著為自己準備三餐的樸實生活,一步一步地用食物療癒自己,在嘗試動手做梅干菜的過程中,從採買鮮綠色的芥菜,用鹽巴醃漬後看經過時間發酵之後接著晾在陽台,接受陽光的洗禮,水份一點一滴的消失,慢慢轉化一股美妙的香氣,原來這就是手工的滋味!」
Thumbnail
學員喬提到:「自己曾經從忙碌的職場,退回到只過著為自己準備三餐的樸實生活,一步一步地用食物療癒自己,在嘗試動手做梅干菜的過程中,從採買鮮綠色的芥菜,用鹽巴醃漬後看經過時間發酵之後接著晾在陽台,接受陽光的洗禮,水份一點一滴的消失,慢慢轉化一股美妙的香氣,原來這就是手工的滋味!」
Thumbnail
台灣的葉菜,大多需要寒冷的氣候才長得好,所以夏天的葉菜選擇較少,大多是地瓜葉、空心菜、皇宮菜之類。但炎熱的夏天,瓜類和豆類長得好。看來,上帝是要我們在不同的氣候和季節吃不同的蔬果。
Thumbnail
台灣的葉菜,大多需要寒冷的氣候才長得好,所以夏天的葉菜選擇較少,大多是地瓜葉、空心菜、皇宮菜之類。但炎熱的夏天,瓜類和豆類長得好。看來,上帝是要我們在不同的氣候和季節吃不同的蔬果。
Thumbnail
一畦白蘿蔔大約有十多顆,其中幾顆在十二月時,已經長的夠大了,我就想採收來食用,但是這一畝田的第一次採收,我想辦個不一樣的形式,讓當初一起跟來種田的同學,有一個深刻的印象。 我想在田裡煮一大鍋蘿蔔排骨湯,大家一起來喝,慶祝第一次的收成。
Thumbnail
一畦白蘿蔔大約有十多顆,其中幾顆在十二月時,已經長的夠大了,我就想採收來食用,但是這一畝田的第一次採收,我想辦個不一樣的形式,讓當初一起跟來種田的同學,有一個深刻的印象。 我想在田裡煮一大鍋蘿蔔排骨湯,大家一起來喝,慶祝第一次的收成。
Thumbnail
閱讀過豐子愷、李叔同和《小森食光》之後,我深受影響,也如同他們那樣珍重愛惜著食材。當食材來到我的小小廚房,儘管是一把韭菜或地瓜葉,也要變身為可愛好吃,來滋潤生命中的每一天。
Thumbnail
閱讀過豐子愷、李叔同和《小森食光》之後,我深受影響,也如同他們那樣珍重愛惜著食材。當食材來到我的小小廚房,儘管是一把韭菜或地瓜葉,也要變身為可愛好吃,來滋潤生命中的每一天。
Thumbnail
這應該是我第一次料理A菜心。 從證券公司辦好事出來,路邊的小農殷勤招呼我買菜,第一位小農的紅鳳菜看起來鮮嫩,許久沒吃紅鳳菜的我買了2把,加購山芹菜湊成50元。第二位小農的菜式比較多,一眼瞧見A菜心
Thumbnail
這應該是我第一次料理A菜心。 從證券公司辦好事出來,路邊的小農殷勤招呼我買菜,第一位小農的紅鳳菜看起來鮮嫩,許久沒吃紅鳳菜的我買了2把,加購山芹菜湊成50元。第二位小農的菜式比較多,一眼瞧見A菜心
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News