穴子
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穴子
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【鰻重懷石】日本橋玉井穴子專門店
這一餐,有感涇渭分明的刻板印象,隨之瓦解。集關東與關西料理口感之大成,穴子之於河鰻肥美較於素淨,滷煮及香烤後,兩重口味纖細雅致,尤鍾愛山椒粉的辛香,加乘紫蘇鰻魚飯醬味的深度,齒頰留香,餘韻繚繞。
Jeanne
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鰻魚
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料理
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關東
【UMAI Gourmet】 😋 常見於日本料理的「鰻魚」
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。 鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」,顏 色 較 深 、圓 尾 巴,下 顎 凸 出,肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪,因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
Umai Magazine
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鰻
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穴子
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日本料理
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