穴子
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這一餐，有感涇渭分明的刻板印象，隨之瓦解。集關東與關西料理口感之大成，穴子之於河鰻肥美較於素淨，滷煮及香烤後，兩重口味纖細雅致，尤鍾愛山椒粉的辛香，加乘紫蘇鰻魚飯醬味的深度，齒頰留香，餘韻繚繞。
小孩做選擇，大人全都要🤣
鰻 (うなぎ)、穴子 (アナゴ) 、 鱧 (ハモ)。
鰻 (うなぎ / Unagi) 稱 為「河鰻」，顏 色 較 深 、圓 尾 巴，下 顎 凸 出，肉 質 軟 嫩 且 含 有 豐 富 的 脂 肪，因 此 口 感 也 比 較 濃 厚。通 常 牠 被 用 作 蒲焼 及 丼物......
