【鰻重懷石】日本橋玉井穴子專門店
閱讀時間約 2 分鐘
美上加美的鰻魚蓋飯 鰻魚蓋飯有兩美:一美為揭開蓋子那一瞬間香味撲鼻的熱氣; 另一美，則是蒲燒鰻魚、醬汁與熱騰騰的白飯融為一體。 —鞭神老師 (李廼澔)
尋食記內文字蒸騰著蒲燒丼醬汁香，循著記憶中的風韻，漾起鰻重*的美味。
鰻魚飯亦細分流派，關原之戰後，以所在地域岐阜縣關原為界，劃分現今熟知關東及關西地區。關東武將文化忌諱切腹，以鰻背入刀，一分為二，清蒸再沾取醬汁燒烤。關西則為剖腹直火炭烤後切小塊。口感鬆軟與酥脆，各有擁護者。
踏入日本橋玉ゐ海外唯一店鋪、採用了日本野生星鰻**為食材，關東烹製手法軟化魚刺入口，重現江戶前風味。
沙拉、 前菜
提到日式沙拉，非胡麻醬莫屬。各色生菜入口爽脆、瀰漫濃郁芝麻甜香。畫面右方前菜從上而下，分別為涼拌海帶枸杞與穴子魚凍，濃縮高湯精華，淡然提點味蕾，隱隱期待後續引介主角的穴子魚。
烤魚
個人偏好的烤魚風味，皮薄脆焦，魚肉彈實鬆軟適中，白肉魚帶有淡雅的甜味。懷石料理，取自僧禪置溫石於懷中，暫時止飢的意象，為茶會避免空腹飲茶所製的吃食。傳統一湯三菜涵括生魚片、煮物及烤物，隨桌請店家改以烤魚上桌，不拘泥形式，享受其中的食材原味。
天婦羅
預約季節小懷石的緣由，天婦羅佔有很大比例的成分(笑)。主餐選擇招牌穴子專門料理，多樣的烹調手法，是認識一家店(及填飽肚皮)的最快方式。炸蝦與甜豆單吃、撒鹽、沾汁或添加蘿蔔泥，皆能凸顯美味，好想趕緊扒一口飯了。
筏盒膳(兩尾雙拼)
有別於一般鰻魚丼組合，筏盒膳細細品味客製化料理。承載光可鑑人的醬汁，兩條排列成船筏狀的中型星鰻油脂適中，口感幾無魚刺，三段式吃法推升穴子口感至極致。一入口為滷煮及香烤原味，鬆軟對比香脆；二以辛香佐料提味，蔥花、白芝麻、芥末、柚香及山椒粉目不暇給；三提起壺，淋澆於木碗鰻魚製成茶泡飯。最後，用自己最喜歡的吃法完食，大滿足!
杏仁豆腐
用餐尾聲端出甜點收束尾韻作結，一口口杏仁豆腐緩緩由小湯匙挖取往嘴邊送，整餐感到風雅細緻相襯裝潢木質調，創造溫暖餘裕的用餐氛圍，亦更深入認識穴子的風味課。尋思鰻魚與穴子不同，分屬風味特性造就河鰻多鰻魚飯，海鰻 多握壽司或天婦羅一類日式料理。
日本橋玉井料理這一餐，有感涇渭分明的刻板印象，隨之瓦解。集關東與關西料理口感之大成，穴子之於河鰻肥美較於素淨，滷煮及香烤後，兩重口味纖細雅致，尤鍾愛山椒粉的辛香，加乘紫蘇鰻魚飯醬味的深度，齒頰留香，餘韻繚繞。
*日語層裝盒為重，大尺寸碗為丼
**穴子=星鰻=海鰻
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
駄菓子（だがし）約在江戶時代左右出現，相比當時使用進口砂糖製作、常出現在宴席、供品、禮品的上菓子 （じょうがし），用日本產的便宜黑糖或水果增添甜味的菓子則稱為雜菓子（ざがし），雜菓子的原料取得相對簡單，作為庶民的零食也較便宜。當時用一文錢也買得起雜菓子，所以雜菓子也稱一文菓子（いちもんがし）。
2024年4月28日，X（原推特）上某帳號發佈一篇『實在太討厭洗澡』順便業配乾洗髮產品的貼文，這則貼文在短時間內被讚爆，愈來愈多只敢在網路上承認自己討厭洗澡甚至不是每天洗的同溫層出現。
把洗澡從每日生活中取消這件事情變成X（原推特）的熱門關鍵字ーー風呂キャンセル界隈！
佐皓工作能力很好，加入公司是第十個年頭，現在已是中階主管，而他的興趣是看盤，資歷已經快二十年，真的是老手。
「漲多就是最大的利空」、「不可能每天上漲」、「你知道台股有個天險嗎？日本股市碰過，經濟泡沫時代見高點，現在進場的都是韭菜」，佐皓像是開啟開關，一口氣吐出一連串的句子，還帶點憤憤不平的情緒。
今年我和一位許久未見的日本友人共進晚餐。席間聽聞他升職的消息，我連忙恭喜，還忍不住調侃道：「升職了，現在可以使喚下屬，聽說日本職場也不再強調加班，這下該輕鬆多了吧？」沒想到，他卻露出了一絲苦笑，說道：「不，現在的日子過得很小心。」
這樣的回答讓我大感意外。升職理應是一件令人開心的事，
本文探討了「天王山之戰」在棒球比賽中的意義與背後的日本歷史典故。透過豐臣秀吉和明智光秀的故事，我們瞭解到天王山之戰如何成為決定勝負的關鍵戰局，以及這一詞語如何在運動界獲得廣泛應用。文章也反思了歷史進程中的偶然與必然，讓我們更深入地理解這段歷史與當前體育文化的關聯。
駄菓子（だがし）約在江戶時代左右出現，相比當時使用進口砂糖製作、常出現在宴席、供品、禮品的上菓子 （じょうがし），用日本產的便宜黑糖或水果增添甜味的菓子則稱為雜菓子（ざがし），雜菓子的原料取得相對簡單，作為庶民的零食也較便宜。當時用一文錢也買得起雜菓子，所以雜菓子也稱一文菓子（いちもんがし）。
2024年4月28日，X（原推特）上某帳號發佈一篇『實在太討厭洗澡』順便業配乾洗髮產品的貼文，這則貼文在短時間內被讚爆，愈來愈多只敢在網路上承認自己討厭洗澡甚至不是每天洗的同溫層出現。
把洗澡從每日生活中取消這件事情變成X（原推特）的熱門關鍵字ーー風呂キャンセル界隈！
佐皓工作能力很好，加入公司是第十個年頭，現在已是中階主管，而他的興趣是看盤，資歷已經快二十年，真的是老手。
「漲多就是最大的利空」、「不可能每天上漲」、「你知道台股有個天險嗎？日本股市碰過，經濟泡沫時代見高點，現在進場的都是韭菜」，佐皓像是開啟開關，一口氣吐出一連串的句子，還帶點憤憤不平的情緒。
今年我和一位許久未見的日本友人共進晚餐。席間聽聞他升職的消息，我連忙恭喜，還忍不住調侃道：「升職了，現在可以使喚下屬，聽說日本職場也不再強調加班，這下該輕鬆多了吧？」沒想到，他卻露出了一絲苦笑，說道：「不，現在的日子過得很小心。」
這樣的回答讓我大感意外。升職理應是一件令人開心的事，
本文探討了「天王山之戰」在棒球比賽中的意義與背後的日本歷史典故。透過豐臣秀吉和明智光秀的故事，我們瞭解到天王山之戰如何成為決定勝負的關鍵戰局，以及這一詞語如何在運動界獲得廣泛應用。文章也反思了歷史進程中的偶然與必然，讓我們更深入地理解這段歷史與當前體育文化的關聯。
你可能也想看
Google News 追蹤
Hi 我是 VK~
在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命：NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程？〉後，有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題，剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務，提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。
5分鐘開戶、低投資門檻，幫助新手輕鬆進軍國際股市；提供人氣排行榜，讓投資人能夠掌握市場趨勢。
這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
占卜日記
今天，有一位男士前來詢問他與伴侶的感情問題。他深愛著他的同性伴侶，但對方似乎並不認定他為另一半，總是對他要求大量的金錢支持，卻不付出感情。這位男士發現伴侶有欺瞞的行為，但因為愛著對方，他陷入痛苦之中，不願放棄這段不付出情感的關係。
牌陣解讀：
1. 目前的感情狀態：聖杯三逆位
https://www.youtube.com/watch?v=8w-SrWwZyEo
「厓山之後，無中華」─談「近代中國的蠻族化」
2024.05.17~鰲峰筆
前言：
「現在的台灣好似南宋末年。"台灣一定會投降""台灣人已經充滿恐懼，很多人已經準備投降""只要解放軍越強悍，台灣就
12月12日欣逢藏曆 釋迦牟尼佛節日善惡功德增長九億倍，觀音山 中華大悲法藏佛教會與財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會，聯合舉辦「觀音山 冬季保育放流」放生護生活動，首次施放懷孕的帶卵鰻魚（日本鰻鱺）500尾。
這是昨天才發生的蠢事。
最近拜拜，我家多了很多的柿子，柿子成了我的正餐or飯後水果，加上星期一本人難得休假，在家吃晚餐，阿木很貼心的蒸了一盤蝦給我。
標題，正是我問我自己的問題。內容，也正是我給我自己的解答。
在我的改變開始前，我一直都是畏畏縮縮，我絕不生氣，也絕不反抗大人的話，對朋友的討論不敢給出意見，不敢與朋友持不同意見，我在他人眼裡很善良、很聽話、很乖巧。
但那時的我常常在非常難過與非常開心中懸盪著，在兩個極端值中，使我的生活很疲憊，我
Hi 我是 VK~
在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命：NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程？〉後，有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題，剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務，提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。
5分鐘開戶、低投資門檻，幫助新手輕鬆進軍國際股市；提供人氣排行榜，讓投資人能夠掌握市場趨勢。
這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
占卜日記
今天，有一位男士前來詢問他與伴侶的感情問題。他深愛著他的同性伴侶，但對方似乎並不認定他為另一半，總是對他要求大量的金錢支持，卻不付出感情。這位男士發現伴侶有欺瞞的行為，但因為愛著對方，他陷入痛苦之中，不願放棄這段不付出情感的關係。
牌陣解讀：
1. 目前的感情狀態：聖杯三逆位
https://www.youtube.com/watch?v=8w-SrWwZyEo
「厓山之後，無中華」─談「近代中國的蠻族化」
2024.05.17~鰲峰筆
前言：
「現在的台灣好似南宋末年。"台灣一定會投降""台灣人已經充滿恐懼，很多人已經準備投降""只要解放軍越強悍，台灣就
12月12日欣逢藏曆 釋迦牟尼佛節日善惡功德增長九億倍，觀音山 中華大悲法藏佛教會與財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會，聯合舉辦「觀音山 冬季保育放流」放生護生活動，首次施放懷孕的帶卵鰻魚（日本鰻鱺）500尾。
這是昨天才發生的蠢事。
最近拜拜，我家多了很多的柿子，柿子成了我的正餐or飯後水果，加上星期一本人難得休假，在家吃晚餐，阿木很貼心的蒸了一盤蝦給我。
標題，正是我問我自己的問題。內容，也正是我給我自己的解答。
在我的改變開始前，我一直都是畏畏縮縮，我絕不生氣，也絕不反抗大人的話，對朋友的討論不敢給出意見，不敢與朋友持不同意見，我在他人眼裡很善良、很聽話、很乖巧。
但那時的我常常在非常難過與非常開心中懸盪著，在兩個極端值中，使我的生活很疲憊，我