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<地方的餐廳需要大量的客人>
美式的本質，就是豪邁與熱情。
斗大的字符、誇張的字元設計、大量的旗幟海報、服務員遞上有著大量普普藝術的插圖、充滿美式漫畫風格的菜單設計，紅黃兩色早在坐下前就透過裝潢替你開了食慾，引人遐想的餐點名稱令你會心一笑，幽默又不失格調。服務員手舞足蹈的端上開水，沒有西餐廳的高雅寧靜，反而大聲熱情的問你今天要吃什麼，美式的豪邁與熱情不言而喻，這是當時開在忠明南路諾貝爾旁邊的牛逼洋行。
輕鬆愉快的用餐氣氛以及對美食的慾念轉化，讓它在自立街口又開了一間二店，那是一個美式餐廳尚未盛行的年代（大概只有麥當勞肯德基），我還是國中生，常常藉著去文化中心念書的名義，書包放了，就和朋友到五權路的網咖打上一整天，中午就到二店吃漢堡聊天打屁，虛度光陰。
餐點份量驚人，大量的油脂從牛肉中汩汩流出，但搭配清爽的美生菜卻正中味蕾，要戴手套吃的雞翅是另一大賣點，特製的醃料與恰到好處的火侯，你一支我一支的分食，美食無疑是友情升溫最好的催化劑。所以你怎能不被這極具特色的餐廳吸引？完全抓住了美式餐廳的核心，無論是裝潢風格、菜單設計、餐點口味，都激起味蕾的共鳴。
一店不曉得在什麼時候收的，後來二店搬到美術館對面，忠信市場附近，但前幾年人潮轉移到誠品綠園道和小蝸牛市集（審計新村），而近幾年中區再造，中華路紅點文旅附近也開了不少獨立店，Youtuber也氾濫地介紹柳川的復甦，但五權五街一帶的餐廳卻沒有起死回生的跡象，忠信市場裡頭幾間我喜愛的咖啡廳、茶店、桌遊店也都悄然熄燈，只能感嘆聚集經濟在商業模式下的高影響力。
端看這一兩年投資的地點，蔦屋書店位於七期，新開的秀泰位於南區，在捷運蓋好後文心路一帶肯定是下個投資重鎮，上次回來和同學念念不忘雞翅的美味，看到店門口「誠徵大量客人」的招牌，下意識地歸類為美式幽默的一部份，但仔細想想要輪到五權五街這一帶的復甦，或許還有段時間得等呢。
有次在美術館遇見一個外國背包客，我問他來台灣吃的習不習慣，他拿出一張名片，豎起大拇指，一邊搖頭一邊讚嘆的推薦我一定要去這間店吃看看，後來才發現就是改名過後的 pipe.牛逼館子。
雖說給名後整體風格從美式普普風走向日式簡約風，但餐點還是一樣美味（個人非常推薦雞翅，大概是我心目中雞翅排行的前三），唯一可惜的是沒有了桂花茶，那可是我魂牽夢縈的飲品之一。
在一片商業氣息濃厚的環境中，忠信市場依然保有一絲傳統的氣息（門口的魷魚羹還是要排很長），作為一個很喜歡五權五街的台中人來說（雖然那裡的餐廳我都吃不起）看到這篇報導還是有點難過。然後如果你想當個充滿藝術氣息的文青，別忘了抽空到美術館晃晃，走走五權五街，就算不消費，喝個下午茶、吃個點心，也能享受十足的約會時光。
