關於早餐

對於二十六歲的我，吃早餐好像已經變成可遇不可求的事了，因為工作時間不固定的關係，常常會錯過或是直接跳過早餐，有一部分是為了省一餐，有時候是真的睡死了。雖然已經很少吃早餐了，但是對於早餐還是有一些個人的喜好，例如有些人難以理解的鍋燒意麵，卻是我常常始於一日之計的選擇。

一碗鍋燒意麵，大概就是青菜、火鍋料、肉絲或肉片並以沙茶襯底，搭配油炸的麵條所泡出來的，各店大同小異，有趣的是，有時候似乎可以從配料感受出早餐店的地理位置，甚至民情風俗。而最讓我難忘的鍋燒意麵呢，是在臺南鄉下的小漁村服役時所吃到的，配料就多了許多附近的居民所捕撈出來的海貨，雖然在鍋燒意麵加海鮮是非常常見的，味道也沒啥特別的，就是個基本盤打到底的一碗麵，對於食物並不特別敏銳的我，實在說不出來倒底特別在哪，可能就是簡單吧？簡單到難以模仿。也因此在選擇不多的小漁村裡（不知道究竟是選擇少還是真的難以抗拒）吃了快整整一年，乃至現在對於他的美味仍然無法忘懷。

然而除了鍋燒意麵，平時早餐最常點的大概就是蛋餅了。講到蛋餅，似乎每間店都有不同的表達方式，就所謂「一個餅大家各表」，有的濕、有的脆、有的厚、有的甚至我都不知道該不該叫蛋餅。在高中時，曾經有一陣子非常愛學校對面的一間起司蛋餅，他不像一般蛋餅煎完以後會將其用鏟子將他切段，而是灑上大量的蔬菜再捲起來，而起司呢，會因為熱融化在其中！每每吃到都覺得，不管今天會怎樣的被課業摧殘，我依然有個美好的開始。後來那間早餐店好像換了另外一種起司片，似乎是帶有鳳梨味的起司，我的天啊！還記得我當時就像是義大利人吃到比薩上有鳳梨一樣憤怒。

除了這個捲餅樣的蛋餅，我個人最喜歡的蛋餅應該是我家附近的一間帶有十足maker風格的一間早餐店做的。所謂的maker風格不是古靈精怪的新鮮，而是什麼都自給自足的動手修，而早餐店似乎就像是從老闆家倉庫硬長出來的一樣。當你點了蛋餅，老闆便會在倉庫東找西找，最後將平底鍋找出來，然後再去冰箱翻找麵糰，接著在經過他的拍打及桿麵，放上去煎，十足的生活感。而他的蛋餅也就是真的餅，你可以吃得到麵皮香配著蛋，並帶著十足的嚼勁，或是他沒熟？每次總在這樣的疑問下把他完食，也順便在戶外的座位把高雄的大太陽曬足了。