不怕黑心回鍋油-自己炸鹹酥雞

閱讀時間約 1 分鐘
想在部落格弄小專欄叫做[愛吃鬼點心時間]--->好沒有創意
自己似乎不知不覺越寫越多改良後的簡易食譜 有甜也有鹹
當然 都是實驗成功的才有寫啦 失敗經驗不少
某次還做出跟石頭一樣硬的黑糖糕.浪費一大多麵粉(氣)...
最近忽然被大家注意的回鍋油問題
對於還蠻愛吃鹹酥雞的我 也曾經很擔心 就蒐集各網友的食譜 自己調整一下
沒想到還比路口阿ㄅㄟ賣的更好吃
(不過那些廢油還是令我很頭痛就是了)
跟大家分享一下 只要去大賣場買雞肉 自己做 省錢也安心阿!!
=材料=
去骨雞胸肉(或雞的里肌也很適合喔)一塊切成拇指大小的肉塊 太小炸起來吃不過癮:p
=調味料=
A蔥段(兩根)、薑末(大概切個三片 再切末)、蒜末或者香蒜粉(隨個人喜歡 喜歡重口味建議三~五顆)、五香粉1/4茶匙
糖一茶匙、醬油+水+料理米酒要醃過雞肉的量(比例3:1:1) 如果有豆腐乳的醬汁也可以加一匙進去 會增加肉質的柔軟與甜味!
B九層塔100克、地瓜粉100克。
C辣椒粉、胡椒鹽適量。
=作法=
1.把調味料充分混合成醃料
2.將雞肉塊放入1,按摩一下肉跟醬汁,醃製三十分鐘以上(夏天可以放冰箱),讓肉吸收醬汁變成淡咖啡色
3.將地瓜粉放入盤中,並將雞肉一個一個取出沾裹上粉
一起裹完 一起下鍋 熟度才會差不多喔!
4.熱油鍋,以筷子測試油溫,木筷子邊會貌一點點泡泡時,將雞肉塊放入,炸約兩分鐘至表面呈金黃酥脆狀(筷子輕易插入穿越雞肉表示熟了)即可放入九層塔,約五秒鐘撈起。開大火迅速撈起
5.灑上胡椒鹽就OK啦! 還可以灑一些香草類的粉末 別有一番風味
PS.撈起後最好還是用廚房紙巾吸一下油 才不會太胖
[後記]
自己炸的時候 順便炸了甜不辣 發現實在很危險 太會油爆了 撈起後食物本身依舊會持續加熱 所以一直很驚恐 如果真的想吃甜不辣 還是給專業的賺比較好啦!
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我其實 不是兔子 而且 很不喜歡吃紅蘿蔔.... 除了滷牛肉與咖哩以外 我幾乎不吃紅蘿蔔 總覺得味道很奇怪 難以下嚥 清冰箱的時候 發現還有一小塊紅蘿蔔與蔥 就研發了新口味的蔥油餅試試看 改變一下作法 更簡單了 反正如果我真的不吃 還有白老鼠可以幫忙吃掉:P 做起來的成果比我想像的好 因為麵團會變得
很喜歡吃竹筍 可是不太會挑選 又覺得不便宜  趁著最近竹筍盛產 逛市場的時候請老闆直接幫我挑一斤 畢竟 每次陪媽媽逛市場的時候 提的問題總是很無聊 不如就隨緣 例如:會不會甜 有沒有太老 之類的 老闆總不能說自己的蔬果不好吃吧 問了等於沒問=.= 賣筍的婆婆台語講的不好(還是我講的台語他聽不懂) 好
"我不是張學友的接班人 學友在沒有下班 我也在上班!"..........陳奕迅 Eason第一張專輯在台灣發行之後 並沒有引起很大的回響 也許因為這樣 反而吸引我的注意(如果太紅了 我反而就嫌煩...怪脾氣) 從預感 婚禮的祝福 拔河 這幾首歌 慢慢的在台灣深耕 有些歌唱比賽的歌手怎麼唱 都沒有他
這歌   年代有點了 在我看似即將要虛度的二十八年的最近 忽然又常常想起來 再怎麼有邏輯的人  都會冥冥被直覺指引方向 小時候總懷疑算命與命運 是不是有一條線牽引著我往a處走 我就偏偏想逆著方向 走到b點 殊不知 這也是命中註定?   有些直覺 關於感情 有些 則關於人生 好久不見的人 當然一直都存
-不久的將來 我會是一名心臟外科醫生 病人把他們身體裡最重要的器官交給我修補 而我的心 卻只交給你-
料理魚實在常常讓我覺得麻煩 不過大同電鍋是好物 什麼都變得出來 以往蒸魚總是需要許多調味醬汁或蔥油...有了大同電鍋和蛤蠣 事情就變得簡單很多囉!!   材料:魚片(懶人=我本人,可以直接買超商的冷凍鯛魚片斜切薄片大約1~2公分厚都可,在冷藏解凍即可取出烹調) 薑片(魚片幾片薑就幾片,切的越薄越好)
我其實 不是兔子 而且 很不喜歡吃紅蘿蔔.... 除了滷牛肉與咖哩以外 我幾乎不吃紅蘿蔔 總覺得味道很奇怪 難以下嚥 清冰箱的時候 發現還有一小塊紅蘿蔔與蔥 就研發了新口味的蔥油餅試試看 改變一下作法 更簡單了 反正如果我真的不吃 還有白老鼠可以幫忙吃掉:P 做起來的成果比我想像的好 因為麵團會變得
很喜歡吃竹筍 可是不太會挑選 又覺得不便宜  趁著最近竹筍盛產 逛市場的時候請老闆直接幫我挑一斤 畢竟 每次陪媽媽逛市場的時候 提的問題總是很無聊 不如就隨緣 例如:會不會甜 有沒有太老 之類的 老闆總不能說自己的蔬果不好吃吧 問了等於沒問=.= 賣筍的婆婆台語講的不好(還是我講的台語他聽不懂) 好
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