紅配綠-紅蘿蔔蔥油餅
2009/06/25閱讀時間約 2 分鐘
我其實 不是兔子
而且 很不喜歡吃紅蘿蔔....
除了滷牛肉與咖哩以外 我幾乎不吃紅蘿蔔 總覺得味道很奇怪 難以下嚥
清冰箱的時候 發現還有一小塊紅蘿蔔與蔥
就研發了新口味的蔥油餅試試看 改變一下作法 更簡單了
反正如果我真的不吃 還有白老鼠可以幫忙吃掉:P
做起來的成果比我想像的好 因為麵團會變得甜甜唷 而且沒有奇怪的紅蘿蔔味
推薦給跟我一樣不喜歡吃的小孩 自己動手做來吃吃看吧
=材料A=
中筋麵粉200克
熱水100克
冰水60克
鹽巴兩茶匙
一點點白胡椒
紅蘿蔔末(隨個人口味 愛吃紅蘿蔔的可以多放一點) 記得切細比較好看 如果放太多 麵團會變濕 麵粉量需增加喔！
=餡料B=
蔥三～四根--->切細末
黑麻油（比較香,用香油也可）三茶匙
香油兩茶匙
橄欖油一茶匙
胡椒/鹽調味
ps.正好有噗友詢問 在家要怎麼烹調肉類食物 在蔥油餅的餡裡頭 加入一些絞肉末 立刻會升級成"蔥肉餅" 適合無肉不歡者
而且一點點肉就有大滿足喔！
絞肉的調味:醬油3: 酒1:五香粉或蒜粉0.5
＝作法＝
1.材料A的麵粉過篩後(避免結塊與雜質) 先把熱水倒入麵粉 快速用筷子攪拌成雪花狀
2.放五分鐘 梢涼一點後 加入冰水(要放牛奶也可以) 與紅蘿蔔末
用手反覆揉成團 直到麵團不沾手 不沾盆(或桌面) 表面平滑(所謂三光)
靜置一旁以保鮮膜覆蓋醒麵（讓麵團休息一下）
3.醒麵的同時,把餡料B攪拌充分混合拌勻即可
4.包餡:把休息後的麵團 略搓成長條 盡可能的平均分成八等份
每一等份-->搓成圓球狀-->用手壓扁(約0.5公分厚 太厚不好包 太薄會破)-->
把麵皮放在虎口 中間稍微凹下-->挖一湯匙的餡(新手不要一次挖太多 會很難包喔！)-->包起來 略微整成像餡餅一樣的厚圓形
PS.包的方法：可用跟小籠包一樣的包法 新手可以用先對摺 再把收口次扭成圓狀就很像了
麵團可以抹油在表皮 避免乾裂
如果一次多做一點 冰冷凍庫 需把保鮮盒先抹油(或鋪保鮮膜)之後比較好取出 當宵夜吃很方便^^
5.煎熟:
平底鍋放一點兒油 熱了之後 把麵團用鍋鏟壓扁
把可愛的紅紅綠綠麵團 小火慢慢煎到兩面焦黃(尤其裡面有包肉餡的 要煎久一點才會熟喔)
就可以上桌了 切面會比較接近餡餅的感覺
如果揉麵的過程夠努力 咬起來的嚼勁會更好 比外面賣的更好吃喔
尤其紅蘿蔔透過熱油反應之後 會釋放出甜味 而且蔥的味道 壓過紅蘿蔔的青味 很適合不敢吃紅蘿蔔的我^^
算是進化版的蔥油餅啦！
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